Тыквенный Тикка Масала из курицы

Преобразовываю повседневный рецепт тикка-масала для осеннего флешмоба Влада. Вы будите смеяться, но этот вариант мне понравился больше, чем оригинальный. Наверное, это один из тех рецептов с которыми можно экспериментировать никак его не испортив)

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки
• 1 белая луковица
• кусочек корня имбиря (с большой палец)
• 2 зубчика чеснока
• 1 стручек перца чили
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. смеси специй гарам масала*
• 2 ч.л. сахара
• порошок чили
• соль
• 1 ст.л. томатной пасты
• 200 гр томатов без кожуры
• 200 гр пюре тыквы
• 1 ст.л. листьев карри (около 5ти крупных листьев)
• 2 ст.л. йогурта (желательно не кислого)
• небольшой пучек кинзы
• растительное масло для обжарки

*можно заменить смесью кардамона, кориандра, гвоздики, кумина, лаврового листа, мускатного ореха, фенхеля, черного перца и перца чили.

1. В сковороде припусти
   ть до мягкости лук (перьями), имбирь (колечком), чеснок и перец чили.
2. Добавить специи: куркуму, гарам-масала, порошок чили, соль и сахар. Припустить еще 1 минуту. Добавить томатную пасту, томаты без кожицы и пюре тыквы. Прогреть и пюрировать погружным блендером.
3. Добавить курицу, порезанную небольшими кусочками, йогурт, кари и кинзу (у меня была сушеная). Буквально сразу же, через две минуты блюдо готово. 
4. Снимите с огня и дайте настояться. Через 7 минут можно подавать, традиционно это делают на подушке из риса.

Легкие летние панкейки с дыней и мятой

     Идея сделать такие панкейки мне пришла сама собой, когда не хочется в летнее время перегружать желудок плотной горячей выпечкой. Почему-то этот рецепт попал в раздел "хорошо вышло, но, пожалуй, выкладывать не буду" и только теперь я делюсь с вами, потому, как убедилась на сколько он интересный. Рецепт я проверила уже три раза, и с каждым разом убеждаюсь, что это для меня просто кулинарная находка! (не побоюсь громких слов)

     Вообще, и вафли, и панкейки я пеку довольно часто, но только на днях поняла, что мне не хватает их в своем блоге. По сему предлагаю рецепт свежих, сочных, мягких и легких (во всех смыслах) панкейков с невероятным вкусом!

На одну порцию понадобиться:

• 1 белок;
• 80 гр цельнозерновой муки;
• щепотка соли;
• 2 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 70 гр дыни;
• листья мяты (по вкусу).

*распределите мороженое по блинчикам для равномерной пропитки

Для подачи:

• шарик пломбира;
• 80 гр дыни.

Тарт из клубники и ревеня с крошкой

     Для начала, как всегда, немного о рецепте. Я давно горела идеей попробовать сочетание ревеня и клубники и понять, почему так много людей используют его, поэтому терпеливо ждала клубничного сезона, который начался чуть позже чем обычно из-за затянувшегося лета. Во многих источниках я читала, как ревень называют "Новой клубникой", хоть текстура у него совершенно иная, но вкус абсолютно вторит клубнике. Это я поняла, когда пыталась выловить из пирога ревень и отличить его от клубники, разница действительно только в текстуре))

     На просторах интернета БЕЗУМНОЕ количество рецептов пирогов и тортов именно с этим сочетанием, и с заливкой, и на песочном тесте, и в бисквите, и с меренгой, и ОХ... их действительно много.... Я же искала такой рецепт, который бы понравился маме, она главный критик, пробует на кончик языка, и, если не понравиться, то больше никогда не станет есть! В рецептах из интернета не было ничего любимого мамой, любое мое предложение она отвергала и вообще не хотела пробовать выпечку с ревенем категорически... И тут я решила использовать основу, о которой у мамы были самые теплые отзывы, а именно об основе для тартов из песочного печенья, а за одно выполнить крошку для хрустящей корочки. Забегая вперед, скажу, что мама сравнивала тарт с клубничным штрейзелем из кондитерской.

Для формы 20 см. диаметром потребуется:

• 200 гр печенья;
• 50 гр растопленного сливочного масла;
• 10 гр мягкого сливочного масла;
• 540 гр ревеня;
• 200 гр клубники;
• 2 ст.л. крахмала;
• 200 гр сахара.

1. Первым делом помыть стебли ревеня, очистить их и нарезать мелким ломтиком по 0,5 см. Засыпать сахаром и дать постоять не меньше часа, мой стоял около 3-х часов и дал много сока, который не понадобиться в дальнейшем.
2. Печенье измельчить в крошку, 2 горсти отложить для посыпки, в остальную массу добавить 50 грамм масла. Выложить в форму и сформировать средней высоты бортик. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут.
3. Клубнику помыть, удалить плодоножку и порезать пополам. Смешать с ревенем и крахмалом.
4. Оставшуюся часть крошки смешать с 10 граммами масла, растереть в крошку.
5. Начинку выложить в форму и посыпать крошкой. С моими пропорциями клубника/ревень получился достаточно высокий тарт (как я и люблю) с оптимальным количеством клубники. Готовить в духовке при 180 градусах 25 минут.

     Не смотря на кажущуюся хрупкость, борта не осыпаются, прочные; начинка не вываливается; дно не крошиться.
     Как я уже сказала, мама сравнила вкус тарта с клубничным штрейзелем на песочном тесте с нежной начинкой из взбитых сливок, вкус действительно очень похож, не знаю уж, что придает тарту такую нежность, но он очень понравился маме, чему я очень рада!
     Надеюсь этот рецепт вам пригодиться, ведь он весьма сезонный и очень легкий. Приятного чаепития!

Итого: Вес 1240 гр./ 187 ккал на 100 гр продукта.

Салат из капусты с маринадом

     Недавно пересматривала блог и вспомнила, что давала рецепт Любимого салата. Это название, как и многие другие не оригинальное, т.к. больше нигде не видела подобного рецепта, а сам салат для меня известен очень и очень давно. Он бесспорно хорош. Его готовят в моем доме примерно с ноября по февраль, когда в магазинах спелые апельсины нового урожая из жарких стран, и лук, еще хорошо сохранившийся со своего участка.

     А в апреле-мае наступает пора другого кулинарного произведения, о котором я хочу сегодня рассказать. Свежие овощи, хрустящая капуста, первая зелень, вот все то, что необходимо организму после зимы. Даю пропорцию ингредиентов на порцию салата, который я готовлю практически через раз, получается очень много, и семья из 2 человек (любителей этого салата) съедает его за 2 дня!

Шварцвальдский торт по случаю выпуска!

     Как понятно из названия, сегодня речь пойдет о Шварцвальдском торте "Черный лес". В этот раз я не стала забивать себе голову аутентичностью этого рецепта, не искала и не просматривала сотни вариантов в интернете, потому, что этот рецепт у меня был уже очень давно, и я не сомневаюсь в его результате, который  мне очень и очень нравиться!

     Большого лиричного отступления тут не получиться, потому как рецепт и без того займет бОльшую часть статьи, поэтому сразу приступаем.

Нежнейшее куриное филе

     Мне наверно уже пора сделать раздел или хотя бы ярлык для этой категории рецептов. Речь идет о рецептах из кулинарных пабликов вконтакте. Многие наверно видели такую запись во многих (или даже всех!) группах, как "Куриный карбонад". На вид яркие, золотистые мясные кусочки кубической формы, с выраженными волокнами. Я побоялась делать такое впервые (как в прочем и все от туда), но попробовав, я ничуть бы не скупилась на эмоции описывая этот рецепт. Он оказался таким универсальным, что теперь я делаю его не в виде нагетсов в панировке, а как порционные куски курицы. Мясо по этому рецепту получается настолько мягкое, сочное и нежное, что вовсе не похоже на грудку.

     Я не хочу описывать то, какой всегда получается грудка, все знают, все готовили, все пробовали, да и бесконечно говорить о получившемся мясе тоже невозможно, нужно это попробовать! По сему прилагаю рецепт:

• 1 кг. куриного филе;
• 1 лимон (или 2,5 ст.л. столового уксуса);
• 1 ч.л. соды;
• 1 ч.л. крахмала;
• соль по вкусу;
• масло для жарки;
• смесь трав или приправа для курицы.

Если вы взяли грудку, то разделайте её сняв кожу.  Филе порежьте порционными кусками, или любой другой произвольной формы. Посолите, добавьте приправы, соду и хорошо перемешайте. Далее добавить уксус или сок лимона и крахмал. Все тщательно перемешать и оставить на 15 минут.Обжарить в масле на раскаленной сковороде под крышкой, по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Мясо курицы готовиться очень быстро, поэтому, обжарить 2 кг мяса займет всего 10 минут. *Когда кусочки побелели их смело можно переворачивать.

При желании кусочки можно панировать в муке или сухарях. Подавать с овощами, соусом, сложным гарниром, или, что только ваша душа пожелает. У меня ужин традиционно только белковая пища, поэтому я ем мясо с мясом)) Можно добавить ложку соуса песто, у него очень выраженный вкус, поэтому много его не нужно, зато какое великолепное сочетание, базилик и мясо^^
Надеюсь вам пригодится этот рецепт, тем более, если вы хотели попробовать, но боялись за результат. Теперь смело пробуйте, мной проверен этот рецепт десятком раз(если уже не больше, все-таки каждый вечер готовлю)
Итого: Вес 1050 гр / 130 ккал. на 100 гр продукта

Малиновое сорбе

     Сегодня я хочу рассказать про сорбе, которое готовлю время от времени зимой. Время от времени потому, что оно имеет свойство заканчиваться, а вот запасы малины в морозилке, кажется, не иссякаемы!! За этот год я делаю его в третий раз (а малинка еще осталась) и почему бы мне не поделиться таким чудом с Вами, тем более, что рецепт уже проверен))

     Вообще, я люблю сорбе (или сорбет, как его еще называют) и часто беру его в специальных отделах, даже в Baskin Robbins не соблазнилась на сливочное мороженое и попробовала прекрасный ягодно-тропический сорбет! Но, пока я не решилась дома попробовать повторить нечто подобное.

     Для моего рецепта используется ягода дважды мороженая. Все потому, что однажды морозильная камера сломалась и часть ягоды попортилась, теперь она напоминает смерзшуюся кашу, которую никто не может съесть. Ее и будем использовать.

     Конечно можно готовить подобное блюдо и из свежей ягоды. Но, во-первых, ее сейчас нет, а во-вторых, процесс замораживания будет более трудоемким, т.к. из ягоды получиться пюре и сок, и равномерно заморозить массу будет сложнее.

Рождественский кекс "Бой курантов"

     Такое интересное название у этого кекса потому, что его можно приготовить буквально в день боя курантов. Этот рецепт для тех, кто уже разрезал свой кекс или не успел его приготовить.

     Автор рецепта с первых строк уверял меня, что я захочу открыть шампанское, как только начну готовить это чудо. Могу сказать сразу, желания такого не появилось, но вкус у кекса действительно чудесный! Для этого рецепта мне понадобилось докупить только сухофрукты и ароматный коньяк.
     Начнем с подготовительной части, она несколько трудоемкая и занимает порядка получаса.
     Ингредиенты:

•  350гр. чернослива,
• 200 гр. изюма,
• 100 мл. темного рома,
• 200гр. сливочного масла,
• 200 гр. темного сахара,
• 200 гр. меда(взяла около 100 и не прогадала, довольно сладко получилось),
• сок и цедра двух апельсинов,
• 1 ч.л. специй(у меня корица, гвоздика, душистый перец, имбирь, мускатный орех),
• 2 ст.л. какао.

     Приготовление:

1. Все вышеперечисленные ингредиенты складываем в кастрюльку и варим на слабом огне 10 минут. Снимаем с огня и отставляем остывать на 30 минут.
2. Поставить нагреваться духовку на 150 градусов. Форму проложить пекарской бумагой.
3. В остывшую, но ещё теплую смесь добавить 3 яйца, 225 гр. муки, 0,5 ч.л. соды и соли, перемешать, переложить в форму и отправить в духовку на 1,5 часа.
4. Готовый кекс остудить, нарезать и подавать на Новогодний стол. 

     Приятного аппетита! Всех поздравляю с Новым Годом и Рождеством!

Итого: Вес 1759гр. / 245 ккал. на 100 гр. продукта

Бинго! Вкуснейший пудинг.

     Как всем понятно из названия, найденный мною рецепт оказался очень удачным! Я в таком восторге потому, что даже мама его кушала, а она как никто другой не любит шоколадную выпечку. Мне тоже он очень понравился и я даже знаю, что бы можно было в него добавить или переделать. К слову сказать, по-моему первая моя выпечка, первый мой рецепт был очень похож на этот. Это был манный пудинг, который я выпекала в духовке. Боюсь подумать, как давно это было, возможно 8-10 лет назад! Этот пудинг тоже можно выпечь, тогда у него появиться приятная корочка, и, когда в следующий раз я буду его готовить так и поступлю!
     Пудинг готовиться очень просто, ингредиентов в нем мало и они всегда есть под рукой(мне не пришлось дополнительно идти в магазин).

   

Настроение в мелочах

     До Нового Года 8 дней, а я мысленно отпраздновала его 23 раза(по числу прошедших декабрьских деньков). Вот и в это воскресенье мое настроение просто на высоте! Даже утро я начала по-особенному  приятно, и вместо обычного творога порадовала себя банановым творожком с печеньем и зефиром. А теперь хочу поделиться с вами этой удивительной и эффектной находкой для завтрака.

 

Грибная лазанья с куриными грудками.

     Этот рецепт я можно сказать создала на своей кухне. Обнаружив большие запасы куриного мяса и шампиньонов, я сразу поняла как их применить. К тому же повод готовить большое блюдо на выходных был День Матери. Я знаю, что нравиться мамочке и стараюсь радовать её по возможности. Вот и сейчас по квартире разноситься аромат морковного кекса, но о нем я уже писала, по-этому останавливаться на этом не будем.
     Я большая фанатка соуса Бешамель. В принципе, для меня полный восторг есть макароны с этим соусом, какими бы они не были, пусть даже в виде листов лазаньи. Вот так  состав блюда формировался буквально на глазах.
     Определившись, я принялась за готовку. Делала я по этому рецепту, и сильно сейчас расписывать не буду весь ход приготовления, остановлюсь только на ключевых моментах.
     Для этой версии понадобилось:

• 500гр. шампиньонов,
• 1 большая куриная грудка,
• 5 средних луковиц.

*эта начинка заменяет соус Болоньезе

     Приготовление:

1. Порезать луковицу четверть кольцами и тушить на сковороде до прозрачности.
2. Куриную грудку разделать и вместе с шампиньонами мелко нарезать, добавить к луку. Тушить 15-20 минут.
3. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Выкладывая слои этой лазаньи я не сильно задумывалась о правильном порядке. Придерживалась стандартной схемы, описанной в оригинальном рецепте.

     Вот и все. Далее следуем рецепту, готовим 30-40 минут при 180 градусах.
     С подачей я как всегда поторопилась. Никогда не могу устоять перед целой горячейвкуснойпахучей лазаньей, в следствии этого у меня вываливается начинка и соус)))) Но меня это ни чуть не огорчает, ведь это никак не влияет на вкус. Остывшая лазанья хорошо нарезается и не течет.
     Приятного аппетита!


Итого: Вес 1985гр./103ккал на 100 гр. продукта

Тыквенный пудинг

     Совершенно позабыла, что не поделилась рецептом и впечатлениями от тыквенного пудинга! Это стало такой находкой для меня! Ещё один рецепт из тыквы. По-моему, чем их больше, тем лучше. Ведь когда разрезаешь тыкву, встает вопрос, куда её теперь девать.
     Хорошо, 600 грамм можно отправить в суп, ещё 200 в качестве пюре в пирог или маффины. А что сделать с остальным? Я вышла из ситуации так : суп, мороженое, маффины и пудинг. Обо всем по порядку, но начнем с пудинга, рецепт которого я так бережно хранила, собирая целую коллекцию.

Овсяные кексы на завтрак

     В своей любви овсянке я давно призналась. Сейчас уже не представляю свой завтрак без этого продукта. Каша, печенье, мюсли, кексы или гранола, согласитесь, эти блюда словно созданы специально для завтрака?

     Но как же быть если утром совсем нет времени по 40 минут печь печенье, или совсем некстати закончилась гранола, а с вечера вы не позаботились о завтраке. Есть два варианта. Первый - есть бутерброды. Второй - приготовить кекс в микроволновке. На это нужно не более 3 минут! Успеют ли приготовиться хлопья за это время? Да. Я пробовала делать их из обычных овсяных хлопьев и пропаренных. Разницы практически не чувствуется, но сейчас в основном для этой цели я пользуюсь пропаренными, они не столь хрустящие как обычные, но получаются немного мягче. А обычные можно оставить для приготовления гранолы или мюслей в духовке, для этой цели они подойдут идеально.

Любимый салат

     Вновь делюсь с вами своим любимым блюдом. Если честно, даже не знаю название этого салата, но он вкусный, его все любят и готовят на разные праздники. Ещё одним преимуществом этого салата является то, что он эффектно выглядит как в салатнике, так и проционно. Так же, если заменить обычный репчатый лук красным, то вы получите такое сочетание цветов в тарелке, что внимание всех гостей будет приковано именно к нему! Согласна, селедка под шубой тоже приковывает взгляды, но она уже так приелась. И к тому же, неужели, чтобы приготовить салат нужен торжественный повод!? Кто сказал? Почему нельзя в обычный день любоваться этим чудом на тарелке!?
     Между прочим, специально попробовала новый (для себя) салат ""Курица с ананасами". Абсолютно не впечатлил. Безликое месиво с проглядывающими кусочками ананасов так и стояло на краю стола, пока гости не доели знакомые салаты. На вкус он конечно неплох. Но вот именно что НЕПЛОХ! Признаться ожидала большего. Хотя, возможно, если взять свежий ананас, а не консервированный и как-то иначе приготовить курицу... Короче, если очень хочется, то можно вывести для себя оптимальный рецепт)

     Возвращаемся к моему любимцу(да простит меня "Оливье"). Для его приготовления нам понадобиться(сообщаю ингредиенты на 2-3 порции):

• 300 гр. соленой горбуши,
• 170 гр.апельсина,
• 110 гр. репчатого лука,
• 1 банка оливок.

Приготовление:
Ингредиенты порезать и смешать, заправив подсолнечным маслом по желанию.


Итого: Вес 730гр./107 ккал на 100 гр.

Абсолютный экспромт

     Когда на кухне полки ломятся от еды и хочется попробовать абсолютно все, то тяжело остановиться на чем-то одном. И не надо! Поступаем как я , берем все няшки-вкусняшки и "лепим" из этого чудо-десерт! Нежный и хрустящий - это про него. Хрустящие коржи из овсяных хлопьев, нежнейшая прослойка из домашнего творога и карамелизованных  яблок, на вкус столь же прекрасно, как и звучит.
     Не помню, упоминала ли я о своей любви к овсяным хлопьям? Ну так скажу, я их просто обожаю! Вообще, у меня есть небольшой список продуктов, которыми я могу питаться НЕДЕЛЯМИ, исключительно из-за их пользы и вкусовых качеств. Выкладывать целый список, я считаю, абсолютно бессмысленно, поэтому знакомиться будем по мере заполнения блога. Итак, поехали:
     На 1 порцию(200гр.) понадобиться:

• 1 яичный белок,
• 3 ст.л. овсяных хлопьев,
• 1/2 ч.л. сливочного масла,
• 70 гр.(половина) яблока,
• 1 ч.л. меда,
• 2 ч.л. сахара,
• 30 гр. творога,
• 1 ч.л. сметаны,
• 2 щепотка корицы.

     Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Хлопья смешать с белком, корицей  и медом. Утрамбовать в форму и выпекать в духовке до золотистого цвета.
2. Тем временем яблоко порезать кубиками и выложить с маслом на хорошо разогретую сковороду. Через 3 минуты добавить сахар, но я этого не делала, яблоки были достаточно сладкие, без кислинки. Поджаривать втечении 2 минут и снять с огня.
3. Творог протереть через сито, добавить 1 ч.л. сахара и сметану.
4. Готовый корж извлечь из формы, дать остыть.
5. Собирать произвольными слоями, украсить по желанию.

Итого: Вес 200гр./ 153ккал на 100гр.

"Медовые" капкейки с облепихой

     Сегодня речь пойдет об очень интересных облепиховых маффинх, в которых нет ни капли меда. Откуда же название? Дело в том, что как в горячем виде, так и в холодном эта выпечка пахнет медом! Но аромат у неё не как у медовой выпечки(слабый и сладкий), а как у мёда свежего урожая - терпкий, пряный и яркий. Облепиху в этом рецепте можно вычислить только по цвету и послевкусию.

     Рецепт я выбрала потому, что у меня дома МНОГО облепихи, и потому, что я люблю необычные рецепты и всякого рода эксперименты. И если вы разделяете мой интерес к таким легким, нежным и мягким капкейкам, то вот мой рецепт.

P.S. вот что бывает, когда готовишь вечером. На утро остается 3 штуки чтобы заснять сие чудо :D

     На 8 штук: 

• 2/3 ст. сока облепихи(примерно из 250гр. ягод),
• 40 гр. сладкого сахара,
• 0,5 ч.л. крахмала,
• 0,5 ч.л. соды,
• 2 ч.л. спреда,
• 150 гр. муки,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• 1 щепотка соли.

     Шапочка:

• 100гр. творожной массы,
• сливки по вкусу(чем гуще крем тем меньше)
• сахар по вкусу или сироп

     Приготовление:

1. Облепиховый сок смешать с растопленным растительно-жировым спредом.
2. Смешать все сухие ингредиенты. Влить жидкую массу. Перемешать.
3. Разложить по формочкам на 2/3 и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

     Я долго думала, каким может быть крем к ТАКИМ капкейкам? Остановилась на том, что блог у меня диетический, поэтому нужно что-то очень-очень легкое. Выбор пал на творожный крем^^

    Крем: 

Творожную массу взбить со сливками и сиропом. 

Итого: Вес 420 гр./90 ккал в 1 шт.

Французский луковый суп с гренками и сыром

     Сегодня я расскажу про этот замечательный суп, который я и моя семья  успели полюбить. Когда я в первый раз услышала про луковый суп, я подумала, что мне обязательно понравиться. И так оно и произошло, но не с первого раза. Я перепробовала пару-тройку рецептов и ещё несколько вариантов подачи, чтоб определить наиболее понравившийся мне. На сегодняшний день у меня весьма четко сформировано представление об этом супе и я хочу рассказать вам о том, как я готовлю его для себя  и родных.
     Во-первых, вино, входящее в состав супа. Почти сразу было решено отказаться от него, т.к. добавлять настоящее французское вино очень затратно, а аналоги не годятся для такого блюда.
     Во-вторых, подача. Нам он безумно нравиться  в пюрированном  виде. К тому же я читала, что такая подача возможна для данного блюда. Ну и одну большую гренку, на мой взгляд лучше заменить сухарями, так их можно погружать в суп, они не живут отдельной от него жизнью и не бултыхаются по всей кокотнице или тарелке.

     Ингредиенты на 4 порции:

• 50 гр сливочного масла
• 1 кг  репчатого лука
• 2 ст.л.листья тимьяна  
• 1,2 литра  говяжьего бульона
• 1 шт багет 
• 2 зубчика чеснока
• 100 гр сыра грюйер

     Приготовление:

1. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук нарезанный полукольцами(если не пюрировать суп, то нарезать нужно тонко). Жарить нужно на небольшом огне 20 минут.
2. Увеличить огонь и жарить ещё 15 минут пока лук не потемнеет и не карамелизуется.
3. Влить бульон, посолить, поперчить и варить ещё 15 минут. Снять с плиты и пюрировать погружным блендером. 
4. Подготовить гренки по вкусу(ваш любимый цвет, любимый размер). У меня сильно поджарить не получилось, т.к. в духовке стояли ещё маффины. По той же причине сыр я плавила в СВЧ...
5. В кокотницу или порционную бульонницу налить суп, посыпать/уложить гренку, посыпать сыром и поставить на 7 минут в духовой шкаф под гриль.

Итого: Объем 2500мл./50 ккал. на 100гр.

"Осенний проект завершен" или "Свекольные маффины"

     В конце августа родилась идея, которая заключалась в том, чтобы перепробовать всю овощную выпечку, которую только найду. И вот, накидав возможный список, я приступила. Кабачковая, морковная, тыквенная и свекольная сладкая выпечка это реально. Во-первых, это мало калорийно,а  во-вторых, это новые сочетания вкусов и цветов.

     И вот сегодня я попробовала приготовить последнее из намеченного проекта. Эти маффины просто удивительные! Они очень мягкие! Теплые, холодные, с начинкой или помадкой они "играют" абсолютно по-разному! Хотя, я не очень люблю выкладывать незавершенные (на которых не успела набить руку) рецепты, эти я спешу вам показать.
     Сразу скажу, что мне нужно учесть в дальнейшем:

• Заполнять формочку почти полностью, т.к. тесто не поднимается, а надувается шапочкой. У меня получились коротышки, потому, что были заполненные на 2/3))))
• Подавать остывшими, т.к. овощной запах все ещё чувствуется от горячих кексов. Хотя возможно только у меня, потому что я решила положить на 30% больше свеклы.

     Необычного в этих кексах и то, что несмотря на присутствие в нем большого количества свеклы они не имеют свекольного цвета(только на шапочке). Сами они изжелта-коричневые.
     Ингредиенты на 8-10 штук:

• 100 гр. спреда,
• 2 яичных белка(отборных),
• 150 гр. сладкого сахара,
• 150 грамм варёной свеклы,
• 2 ч.л. разрыхлителя,
• 160 грамм пшеничной муки,
• 1 ч.л. какао, по желанию(не использовала).

     Приготовление:

1. Белки взбить с сахаром в пену.
2. Добавить разрыхлитель и растопленный спред.
3. Остывшую вареную свеклу прокрутить в блендере(пюрировать). Добавить к яичной смеси.
4. Добавить муку и аккуратно перемешать тесто.
5. Поставить на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Украсить во желанию.

Итого: Вес 520гр./230 ккал. на 100гр. 

Кабачковые капкейки

     По этому рецепту я готовлю во второй раз. Учла все предыдущие недостатки и исправила их. Теперь рецепт из раздела "экспериментальный" можно смело переносить в "постоянные". Поясняю почему. Во-первых, они достаточно вкусны и, на мой взгляд, к ним подойдет любой крем и наполнитель. Во-вторых, они очень диетические, несмотря на то, что слааадкие! Как я этого добилась? Смотрим ниже.
     Ингредиенты на 18 шт:

• 300 гр. кабачка(очищенного от семян),
• 250 гр. муки,
• 2 ч.л. разрыхлителя,
• щепотка соли,
• 43-45 гр. сладкого сахара,
• 0,5 ч.л. корицы,
• 2 ч.л. какао,
• 200 м.л. обезжиренного молока или воды
• 2 белка,
• 100 гр. растительно-жирового спреда.

    Приготовление:

1. Смешать  все сухие ингредиенты.
2. Кабачок перетираем на самой мелкой терке или пюрируем погружным блендером. Я взяла замороженный кабачок и когда он оттаял,  был очень мягким, поэтому блендером было самое то!. Посолить и оставить натертый кабачок минут на 30, пока не отдаст сок. ХОРОШО отжать марлей!
3. Смешать яйцо, молоко, подогретое в микроволновке масло и кабачок. Добавить к сухой смеси. Тесто готово.
4. В разогретую до 200 градусов духовку поставить формочки наполненные на 2/3. Выпекать 20 минут.

К таким легким в прямом и переносном смысле слова маффинам готовим белковый крем. Для этого:

•  1 ст.л. сах. пудры смешиваем с 1/2 стакана воды и щепоткой лимонки(или ч.л. лимонного сока). Увариваем в сироп. 

1. Белки взбиваем в пену до пиков с щепоткой соли.
2. Продолжая взбивать добавляем тонкой струйкой горячий сироп. Взбиваем ещё минут 8 до остывания.
3. Украшаем и подаем к столу.

Итого: Вес 790гр./200ккал на 100 гр.

Паста Пенне в свекольном соусе

     Ну почему обычный ужин  всегда выливается в пост? Такое ощущение, что продукты в холодильнике прямо ждут своего звездного часа. Сложились сегодня звезды так, что на глаза мне попалась свекла, и я тут же вспомнила про этот рецепт! О, как я жаждала приготовить эту пасту!! И вот я делюсь своими впечатлениями. Судя по излишней эмоциональности выше написанного видно, что паста мне понравилась! С удовольствием делюсь с вами рецептом.
    На 2 порции:

• Свёкла 3 шт.
• Оливковое масло 3 ст. л.(не использовала)
• Тимьян 3 шт.
• Соль 2 щеп.
• Перец черный молотый 2 щеп.
• Чеснок 3 зуб.
• Бальзамический уксус 1 ст. л.
• Пармезан 0,5 ст.
• Куриный бульон 0,5 ст.(у меня овощной)
• Сливки 0,2 ст. 
• Сахар-песок 1 ч. л.
• Пенне 220 г

    Я сразу оговорюсь,готовила на четверть ингредиентов и у меня получилась полноценная порция! Так что считайте сами, эти "2" порции как полноценные 4.
     Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200градусов.
2. Выложить нарезанную свеклу масло, тимьян, соль и перец. Я тимьян брала сушеный, т.к. веточки уже все отошли, не сезон. Выпекать 40 минут. У меня ушло 30, т.к. свекла молодая.
3. Переложить в комбайн свеклу, чеснок и сыр и прокрутить до однородной массы. Думаю если нет возможности, можно воспользоваться погружным блендером.
4. Выложить в кастрюльку или глубокий сотейник свекольную массу, бульон, сливки и сахар. Довести до легкого кипения и добавить сыр. Варить минут 5-7. Попробовать на вкус(для меня было нормально, маме захотелось ещё подсолить)
5. Пенне сварить al dente. Каюсь, у меня medium. Добавить в соус.
6. Подавать украсив по желанию. Мне захотелось сметанки ^^

     Итого: Вес 990гр./122ккал на 100гр.