Тыквенный Тикка Масала из курицы

Преобразовываю повседневный рецепт тикка-масала для осеннего флешмоба Влада. Вы будите смеяться, но этот вариант мне понравился больше, чем оригинальный. Наверное, это один из тех рецептов с которыми можно экспериментировать никак его не испортив)

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки
• 1 белая луковица
• кусочек корня имбиря (с большой палец)
• 2 зубчика чеснока
• 1 стручек перца чили
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. смеси специй гарам масала*
• 2 ч.л. сахара
• порошок чили
• соль
• 1 ст.л. томатной пасты
• 200 гр томатов без кожуры
• 200 гр пюре тыквы
• 1 ст.л. листьев карри (около 5ти крупных листьев)
• 2 ст.л. йогурта (желательно не кислого)
• небольшой пучек кинзы
• растительное масло для обжарки

*можно заменить смесью кардамона, кориандра, гвоздики, кумина, лаврового листа, мускатного ореха, фенхеля, черного перца и перца чили.

1. В сковороде припусти
   ть до мягкости лук (перьями), имбирь (колечком), чеснок и перец чили.
2. Добавить специи: куркуму, гарам-масала, порошок чили, соль и сахар. Припустить еще 1 минуту. Добавить томатную пасту, томаты без кожицы и пюре тыквы. Прогреть и пюрировать погружным блендером.
3. Добавить курицу, порезанную небольшими кусочками, йогурт, кари и кинзу (у меня была сушеная). Буквально сразу же, через две минуты блюдо готово. 
4. Снимите с огня и дайте настояться. Через 7 минут можно подавать, традиционно это делают на подушке из риса.

Брауни с тыквой

     Самая вкусная тыквенная выпечка, которую я пробовала напрямую связана с этим рецептом, но кто мне поверит... У все свои представления о вкусном и всем по разному нравиться тыква. Скажу честно, мне тыква нравиться. и до безумия она мне нравиться в супах, гарнирах и вторых блюдах. Но вот с десертами и тыквой у меня как-то не сложилось, все это слишком тыквенное для меня. И я бы не взялась снова себя в этом разубеждать, если бы не флешмоб Владислава. Это знак, подумала я и решила не только участвовать со своими любимыми рецептами, но и попробовать новое. И так, рецепт, который сразу перешел в избранное.

Чтобы ни у кого не было сомнений, что брауни с кусочками тыквы и идеально пропечен))

     На форму 18 см. диаметром:

• 50 гр. какао;
• 2 яйца;
• 50 гр муки;
• 1 ст. нарезанной тыквы(70 гр);
• 100 гр мягкого сливочного масла;
• 75-90 гр сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 0,5 апельсина;
• 2 ст.л. коньяка;
• 2 ст.л. водки.

1. Тыкву порезать мелким кубиком или нашинковать на терке. Залить соком половины апельсина, коньяком, водкой и несколькими ложками сахара. Оставить на час или более.
2. Белки отделить от желтков.
3. Масло взбить с сахаром добела, добавить желтки, какао, снова взбить. Добавить муку, разрыхлитель и цедру апельсина. Тесто будет густым, это нормально.
4. Тыкву ввести в тесто вместе с "ликером". 
5. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто. Это как раз тот случай, когда белки нужно вводить в три или тридцать три этапа, чтобы они не опали.
6. Форму диаметром 18 см. смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Не пересушите. Спичкой пирог не проверяется. 
7. Готовый брауни немного остудить, достать из формы(это делается легко даже из неразъемной глубокой формы) и можно с радостью наслаждаться ароматным сладким пирогом, лучше всего он идет под молочко. Мммм... Всем приятного аппетита, кулинарных успехов и сладкой осени.

Тыквенный пудинг

     Совершенно позабыла, что не поделилась рецептом и впечатлениями от тыквенного пудинга! Это стало такой находкой для меня! Ещё один рецепт из тыквы. По-моему, чем их больше, тем лучше. Ведь когда разрезаешь тыкву, встает вопрос, куда её теперь девать.
     Хорошо, 600 грамм можно отправить в суп, ещё 200 в качестве пюре в пирог или маффины. А что сделать с остальным? Я вышла из ситуации так : суп, мороженое, маффины и пудинг. Обо всем по порядку, но начнем с пудинга, рецепт которого я так бережно хранила, собирая целую коллекцию.

Тыквенный кремовый пирог

     Это настоящая осенняя вкуснятина. Вообще у меня много вещей ассоциируются с осенью, но выпечка из овощей особенно. Сегодня я вспомнила про пирог, который пекла неделю назад, даже не знаю по какой причине забыла про него. Вероятно это был не его час, сегодня бы он был кстати...

     Ингредиенты:

• 250 гр тыквы,
• 200 гр муки,
• 200 гр сахара,
• 110 гр масла,
• 3 яйца,
• 1/2 ч. л. корицы,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1,2 ч. л. разрыхлителя.

1. Тыкву можно приготовить за 10 минут в СВЧ печи, либо за 40 в духовом шкафу. Мне не хотелось долго ждать и я сразу же поставила очищенную и порезанную тыкву в микроволновку. Добавила немного водички и уже через 10 минут она была очень мягкая. Давим тыкву вилкой или пюрируем в блендере. 
2. Добавляем корицу.
3. Яйца взбить с сахаром (обычным и ванильным) и добавить растопленное масло. Перемешать.
4. В тесто добавить муку и разрыхлитль. Снова вымешать тесто.В оригинале форма была 21 см. диаметром. У меня 23 см. поэтому пирог получился несколько ниже.
5. Форму смазать маслом и присыпать мукой.
6. Поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

     Подавать можно как теплым, так и холодным, украсив на свое усмотрение. Мне захотелось присыпать какао или полить шоколадом (но настоящего черного шоколада не оказалось и я сделала выбор в пользу какао). и отсадить пик взбитых сливок.

     Итого: Вес 940гр./279 ккал на 100 гр.

Тыквенный суп-пюре

    Ребята, это нереальный супчик, который быстро готовиться и, который я всегда делаю, как только с огорода ко мне приезжает моя тыковка))) Так что, можно сказать, это стандартное осеннее блюдо на нашей кухне! Вообще я раньше с подозрением относилась к подобным супам, но когда распробовала появилось желание пюрировать даже борщ! Ну не буду долго разглагольствовать, перейдем к списку ингредиентов.
    Потребуется:

• Морковь 300 г
• Чеснок дольки 3 шт.
• Тыква 800 г
• Лук репчатый (100г) 2 шт.
• Растительное масло 10 мл 
• Сливочное масло 1 ч.л.
• Имбирь свежий 5 см
• Соль 1 ч.л.
• Сливки 20-22% 100 мл
• Сметана 100 г

    Приготовление:

1. Вымыть и почистить овощи. Нарезать их произвольными кусочками. Можно не использовать морковь, а заменить ее равным количеством мякоти тыквы. 
2. Налить в сковороду растительное масло(у меня было оливковое), а через минуту сливочное. Так овощи приобретут нежный сливочный вкус. Обжарить овощи в небольшом количестве масла на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая. 
3. Добавить 1 литр горячей воды, натертый на терке или нарезанный ломтиками имбирь, посолить и варить до мягкости овощей 10-15 минут. 
4. Измельчить овощи с помощью блендера до однородного состояния, влить сливки.
5. Подавать этот суп можно с зеленью, со сметаной или сливками. Я добавила ещё щепотку сушеного базилика за пару минут до готовности. Обожаю базилик и кладу его куда-угодно, в прочем как и имбирь.

    У меня времени на украшалки не было, по-этому вот так скромно.
Итого: Объем 1,8 л. / 40 ккал. на 100 гр.