Брауни с тыквой

     Самая вкусная тыквенная выпечка, которую я пробовала напрямую связана с этим рецептом, но кто мне поверит... У все свои представления о вкусном и всем по разному нравиться тыква. Скажу честно, мне тыква нравиться. и до безумия она мне нравиться в супах, гарнирах и вторых блюдах. Но вот с десертами и тыквой у меня как-то не сложилось, все это слишком тыквенное для меня. И я бы не взялась снова себя в этом разубеждать, если бы не флешмоб Владислава. Это знак, подумала я и решила не только участвовать со своими любимыми рецептами, но и попробовать новое. И так, рецепт, который сразу перешел в избранное.

Чтобы ни у кого не было сомнений, что брауни с кусочками тыквы и идеально пропечен))

     На форму 18 см. диаметром:

• 50 гр. какао;
• 2 яйца;
• 50 гр муки;
• 1 ст. нарезанной тыквы(70 гр);
• 100 гр мягкого сливочного масла;
• 75-90 гр сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 0,5 апельсина;
• 2 ст.л. коньяка;
• 2 ст.л. водки.

1. Тыкву порезать мелким кубиком или нашинковать на терке. Залить соком половины апельсина, коньяком, водкой и несколькими ложками сахара. Оставить на час или более.
2. Белки отделить от желтков.
3. Масло взбить с сахаром добела, добавить желтки, какао, снова взбить. Добавить муку, разрыхлитель и цедру апельсина. Тесто будет густым, это нормально.
4. Тыкву ввести в тесто вместе с "ликером". 
5. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто. Это как раз тот случай, когда белки нужно вводить в три или тридцать три этапа, чтобы они не опали.
6. Форму диаметром 18 см. смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Не пересушите. Спичкой пирог не проверяется. 
7. Готовый брауни немного остудить, достать из формы(это делается легко даже из неразъемной глубокой формы) и можно с радостью наслаждаться ароматным сладким пирогом, лучше всего он идет под молочко. Мммм... Всем приятного аппетита, кулинарных успехов и сладкой осени.

Классический мраморный кекс

     Обнаружила неизданный рецепт в закромах своих кулинарных папок. Решила, что ему место быть в своем блоге, ведь я так редко готовлю подобную выпечку и все чаще перехожу на выдумку и экспромт, пробуя разнообразные сочетания малокалорийных и низкоуглеводных продуктов. Да и свежими сезонными рецептами я не могу порадовать, т.к. стоять у плиты в +36 совсем не охото, с десертами без выпечки я пока не экспериментировала , а о том, как приготовить холодный чай вы и сами знаете.

     Вот такой красавец получился, когда я готовила по маминому рецепту, который она сохранила еще со школы. Хотя я уверена, что подобные пропорции можно с легкостью встретить в интернете, любой кулинарной книге или блоге. Кекс по такому рецепту получается  очень мягкий, нежный и воздушный, равномерно поднимается, не пристает к форме и не опадает.

На форму 24 см в диаметре понадобиться:

• 200 гр масла;
• 200 гр сахара;
• 4 яйца;
• 200 гр муки;
• 1 ч.л. соды;
• 2 ст.л. какао;
• цедра половины лимона.

1. В миске взбить масло с сахаром добела.
2. Вводить яйца по одному, хорошо взбивая.
3. Добавить просеянную дважды муку с содой.
4. Разделить тесто пополам. В одну часть добавить лимонной цедры, в другую какао. Обе массы хорошо перемешать.
5. Выкладывать по очереди в смазанную маслом форму и хаотично нанести "узор" лучинкой.
6. Выпекать при 180 градусах 40 минут.

     Это действительно очень вкусный кекс, который каждый должен попробовать хотя бы раз. Он прекрасно подходит к утреннему кофе и вечернему чаю, и хорош как теплым, так и холодным. Приятного чаепития!

Итого: Вес 840гр / 407ккал на 100 грамм

Капкейки а-ля Красный бархат

     Уж очень хотелось попробовать Red velvet cake и узнать, почему же он всем так сильно нравиться. Ответ прост - он вкусный и эффектный(: Конечно, с теми красителями, что я нашла в магазинах нашего города это получился бордовыйбисквиткейк. Но это всего лишь говорит мне о том, что красителя стоит класть раза в 3 больше, если рассчитывать на тот результат к которому я стремилась.

     На вкус это нежный, бархатистый, очень шоколадный кекс. Рецепт теста я прилагаю классический, с единственным дополнением, что я не использовала пахту, ее днем с огнем не сыщешь в магазине. В большинстве источников утверждают, что ее можно заменить на кефир, или свернувшееся молоко. Если ни того, ни другого, ни третьего нет, то сворачиваем молоко самостоятельно(на стакан молока 1 ч.л. лимонного сока).

     У меня вышло 24 очень маленьких и 5 очень больших кексов:

• 2,5 ст. муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. ванильной эссенции;
• 2 ст. л. какао;
• 2 ч.л. красителя;
• 110 гр сливочного масла;
• 1,5 ст. сахара;
• 1 ст. пахты;
• сода гашеная уксусом 1 ч.л.

Муку соединить с разрыхлителем и солью.
Масло взбить с сахаром. Тут пропорция другая, нежели на обычные кексы, поэтому смесь будет суховатая. Теперь вбивать яйца по одному до пышной белой массы. Добавить ванильную эссенцию (наконец-то я могу воспользоваться именно ей, а не синтетическим ароматизатором ванилином),какао, краситель и треть муки. Тщательно вымешать.
Добавить еще треть муки, пахту(у меня молочко) размешать до однородности, ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать с гашеной содой.
Поставить на 20-25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
В качестве шапочки я использовала швейцарскую меренгу, она хорошо держится, может храниться несколько дней(та порцию, которую украсила я съедалась 2 дня, ничего не опало) и, конечно, менее каллорийна чем оригинальный крем из маскарпоне. Приятного чаепития.

Итого: Вес - 1094гр/300ккал на 100 гр продукта

Рождественский кекс "Бой курантов"

     Такое интересное название у этого кекса потому, что его можно приготовить буквально в день боя курантов. Этот рецепт для тех, кто уже разрезал свой кекс или не успел его приготовить.

     Автор рецепта с первых строк уверял меня, что я захочу открыть шампанское, как только начну готовить это чудо. Могу сказать сразу, желания такого не появилось, но вкус у кекса действительно чудесный! Для этого рецепта мне понадобилось докупить только сухофрукты и ароматный коньяк.
     Начнем с подготовительной части, она несколько трудоемкая и занимает порядка получаса.
     Ингредиенты:

•  350гр. чернослива,
• 200 гр. изюма,
• 100 мл. темного рома,
• 200гр. сливочного масла,
• 200 гр. темного сахара,
• 200 гр. меда(взяла около 100 и не прогадала, довольно сладко получилось),
• сок и цедра двух апельсинов,
• 1 ч.л. специй(у меня корица, гвоздика, душистый перец, имбирь, мускатный орех),
• 2 ст.л. какао.

     Приготовление:

1. Все вышеперечисленные ингредиенты складываем в кастрюльку и варим на слабом огне 10 минут. Снимаем с огня и отставляем остывать на 30 минут.
2. Поставить нагреваться духовку на 150 градусов. Форму проложить пекарской бумагой.
3. В остывшую, но ещё теплую смесь добавить 3 яйца, 225 гр. муки, 0,5 ч.л. соды и соли, перемешать, переложить в форму и отправить в духовку на 1,5 часа.
4. Готовый кекс остудить, нарезать и подавать на Новогодний стол. 

     Приятного аппетита! Всех поздравляю с Новым Годом и Рождеством!

Итого: Вес 1759гр. / 245 ккал. на 100 гр. продукта

Кекс GUINNESS

     Хоть этот кекс я мечтала приготовить ОЧЕНЬ ДАВНО, его рецепт мне пришлось хорошенько поискать! Дело в том, что найти хотя бы два одинаковых рецепта мне оказалось не под силу. Все версии абсолютно разные, где-то без использования какао, где-то неточные рецепты(практически на глаз), где-то это и вовсе не похоже на кекс Гиннесс (что за рецепт такой с 4-мя ложками Гиннесса). 

     Вдоволь нагулявшись на просторах интернета, я остановилась на одном варианте (на свой стах и риск). Дело оставалось за малым, купить ингредиенты и приступить к приготовлению. С легкостью расправившись с первым пунктом я принялась за готовку. 

     Скажу сразу, в процессе замешивания теста я добавляла ещё Гиннесса, т.к. тесто получалось очень густым, а в рецепте мне обещали консистенцию сметаны. Однако мою выпечку "порвало" точно так же, как и в оригинальном рецепте (вот вам и точность рецептов).

     Ингредиенты:

• 375гр муки,
• 100 гр какао,
• 1,5 ч.л. разрыхлителя,
• 1 ч.л. соли,
• 150 гр. масла,
• 150 гр. сахара,
• 2 яйца,
• 2 пакетика ванильного сахара,
• 250 мл. пива Guinness.

Улыбка ;)

     Приготовление:

1. Поставьте духовку нагреваться до 180 градусов. Форму смажьте маслом.
2. Все сыпучие ингредиенты просеять в миску.
3. Масло(комнатной температуры) с сахаром растереть добела, ввести яйца и снова взбить.
4. Смешать содержимое двух емкостей и добавить в тесто пиво(как я уже сказала, мне пришлось добавить большее количество)
5. Переложить тесто в форму и отправить в духовку на 40-45 минут. Охлаждать 15 минут в духовке при открытой дверце, а затем на решетке.

Вместе вкуснее. Кофе с мороженым  

Итого: Вес 1240гр. / 292ккал. на 100гр. продукта

Овсяные кексы на завтрак

     В своей любви овсянке я давно призналась. Сейчас уже не представляю свой завтрак без этого продукта. Каша, печенье, мюсли, кексы или гранола, согласитесь, эти блюда словно созданы специально для завтрака?

     Но как же быть если утром совсем нет времени по 40 минут печь печенье, или совсем некстати закончилась гранола, а с вечера вы не позаботились о завтраке. Есть два варианта. Первый - есть бутерброды. Второй - приготовить кекс в микроволновке. На это нужно не более 3 минут! Успеют ли приготовиться хлопья за это время? Да. Я пробовала делать их из обычных овсяных хлопьев и пропаренных. Разницы практически не чувствуется, но сейчас в основном для этой цели я пользуюсь пропаренными, они не столь хрустящие как обычные, но получаются немного мягче. А обычные можно оставить для приготовления гранолы или мюслей в духовке, для этой цели они подойдут идеально.