Лаймовый тарт

     Оооо! Подобные цитрусовые тарты - это любовь моей жизни! Все, кто хотя бы раз пробовал поймут меня. Я много раз делала лимонный тарт т.к. он невероятно вкусный и быстрый. Так же я пробовала делать пирог со сгущенкой. Выглядит он абсолютно также и на вкус почти тоже самое, но пропорции ингредиентов меняются. И вот теперь я решила приготовить тарт лаймовый. Честно говоря я думала он окажется намного ароматнее, но то ли разница действительно не велика, то ли это в Сибирь привозят такие лаймы. Вкус у этого пирога цитрусовый, кисло-сладкий, с нотами лайма (мне все время по привычке хотелось добавить компаньон лайма - мяту, но тогда это получился бы мохито-пирог), а текстура нежная, кремовая, не такая как в лимонном варианте. Следующее отличие этого тарта - это греческий йогурт в основе рецепта. Ради такого тарта его следует готовить целые сутки, собственно говоря, что я и сделала, и не капли не пожалела потраченного времени.
     Давайте перейдем уже непосредственно к рецепту (опять же из блога, который находиться у меня в фаворитах), потому что мне не терпится вам обо всем рассказать.

Настоящий греческий йогурт в домашних условиях

     В одном из моих любимых блогов нашла один безумно интересный рецепт греческого йогурта. Раньше я сама пробовала готовить обычный йогурт из закваски, но по цене он получался неоправданно дорогим. Теперь я знаю как приготовить обычный белый йогурт без покупной закваски с минимальными затратами, да еще и приготовить из него греческий йогурт! Но обо всем по порядку.
     Для приготовления 1 порции белого йогурта понадобиться:

• 800 мл молока
• 33 гр сухого молока
• 50 гр натурального йогурта

Инвентарь:

• кастрюля
• термометр
• термос
• мелкое сито или дуршлаг с марлей 
• раковина с ледяной водой и льдом

1. В приготовлении кисломолочных продуктов главное пропорции и строгое следование рецепту, поэтому никуда не отступаем и результат вас точно порадует
2. Первым делом выбираем молоко. Я не стала использовать дорогое молоко, которое может месяц стоять в холодильнике. Самое обыкновенное, но главное свежее, желательно с сегодняшней датой. В моем рецепте использовалось молоко 2,5% жирности. Отмеряем 800 мл.
3. Ставим в кастрюльке на плиту, смешав с 33 граммами сухого молока. Нагреваем до 93С градусов , т.е. почти до температуры кипения. В это время ориентировочно появляются пузырьки на молоке, но не кипятим.
4. Ставим кастрюлю в раковину со льдом, для быстрого охлаждения до 44-46 градусов. Добавляем 50 гр натурального йогурта. Тут главное не промахнуться с выбором, ведь сейчас огромное количество различных йогуртов, важно, чтобы в нем были живые био-культуры, а не молочная сыворотка, красители, загустители и ароматизаторы.
5. Сохраняя температуру 43С градуса переливаем в термос. Я для надежности укутала его в "шубу", возможно это было и не обязательно. Выдерживаем его 8-9 часов, не более, иначе будет сильно кислить.
6. Теперь готовый йогурт охлаждаем в холодильнике. Я это делала прямо в термосе часа 3-4.
7. Холодный йогурт переливаем на дуршлаг с марлей(3 слоя)не перемешивая и тем более не взбалтывая. Выделиться большое количество сыворотки.
8. Через пару часов густой йогурт перекладываем в емкость для хранения или сразу с удовольствием употребляем. Можно добавить топпинг, подсластитель, ягоды или мюсли, или на что только фантазии хватит. Приятного аппетита и будущих кулинарных достижений!

Итого: вес 370 гр./ 115 ккал на 100гр. продукта