Тарт из клубники и ревеня с крошкой

     Для начала, как всегда, немного о рецепте. Я давно горела идеей попробовать сочетание ревеня и клубники и понять, почему так много людей используют его, поэтому терпеливо ждала клубничного сезона, который начался чуть позже чем обычно из-за затянувшегося лета. Во многих источниках я читала, как ревень называют "Новой клубникой", хоть текстура у него совершенно иная, но вкус абсолютно вторит клубнике. Это я поняла, когда пыталась выловить из пирога ревень и отличить его от клубники, разница действительно только в текстуре))

     На просторах интернета БЕЗУМНОЕ количество рецептов пирогов и тортов именно с этим сочетанием, и с заливкой, и на песочном тесте, и в бисквите, и с меренгой, и ОХ... их действительно много.... Я же искала такой рецепт, который бы понравился маме, она главный критик, пробует на кончик языка, и, если не понравиться, то больше никогда не станет есть! В рецептах из интернета не было ничего любимого мамой, любое мое предложение она отвергала и вообще не хотела пробовать выпечку с ревенем категорически... И тут я решила использовать основу, о которой у мамы были самые теплые отзывы, а именно об основе для тартов из песочного печенья, а за одно выполнить крошку для хрустящей корочки. Забегая вперед, скажу, что мама сравнивала тарт с клубничным штрейзелем из кондитерской.

Для формы 20 см. диаметром потребуется:

• 200 гр печенья;
• 50 гр растопленного сливочного масла;
• 10 гр мягкого сливочного масла;
• 540 гр ревеня;
• 200 гр клубники;
• 2 ст.л. крахмала;
• 200 гр сахара.

1. Первым делом помыть стебли ревеня, очистить их и нарезать мелким ломтиком по 0,5 см. Засыпать сахаром и дать постоять не меньше часа, мой стоял около 3-х часов и дал много сока, который не понадобиться в дальнейшем.
2. Печенье измельчить в крошку, 2 горсти отложить для посыпки, в остальную массу добавить 50 грамм масла. Выложить в форму и сформировать средней высоты бортик. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут.
3. Клубнику помыть, удалить плодоножку и порезать пополам. Смешать с ревенем и крахмалом.
4. Оставшуюся часть крошки смешать с 10 граммами масла, растереть в крошку.
5. Начинку выложить в форму и посыпать крошкой. С моими пропорциями клубника/ревень получился достаточно высокий тарт (как я и люблю) с оптимальным количеством клубники. Готовить в духовке при 180 градусах 25 минут.

     Не смотря на кажущуюся хрупкость, борта не осыпаются, прочные; начинка не вываливается; дно не крошиться.
     Как я уже сказала, мама сравнила вкус тарта с клубничным штрейзелем на песочном тесте с нежной начинкой из взбитых сливок, вкус действительно очень похож, не знаю уж, что придает тарту такую нежность, но он очень понравился маме, чему я очень рада!
     Надеюсь этот рецепт вам пригодиться, ведь он весьма сезонный и очень легкий. Приятного чаепития!

Итого: Вес 1240 гр./ 187 ккал на 100 гр продукта.

Лаймовый тарт

     Оооо! Подобные цитрусовые тарты - это любовь моей жизни! Все, кто хотя бы раз пробовал поймут меня. Я много раз делала лимонный тарт т.к. он невероятно вкусный и быстрый. Так же я пробовала делать пирог со сгущенкой. Выглядит он абсолютно также и на вкус почти тоже самое, но пропорции ингредиентов меняются. И вот теперь я решила приготовить тарт лаймовый. Честно говоря я думала он окажется намного ароматнее, но то ли разница действительно не велика, то ли это в Сибирь привозят такие лаймы. Вкус у этого пирога цитрусовый, кисло-сладкий, с нотами лайма (мне все время по привычке хотелось добавить компаньон лайма - мяту, но тогда это получился бы мохито-пирог), а текстура нежная, кремовая, не такая как в лимонном варианте. Следующее отличие этого тарта - это греческий йогурт в основе рецепта. Ради такого тарта его следует готовить целые сутки, собственно говоря, что я и сделала, и не капли не пожалела потраченного времени.
     Давайте перейдем уже непосредственно к рецепту (опять же из блога, который находиться у меня в фаворитах), потому что мне не терпится вам обо всем рассказать.

Лимонный тарт

    Этим рецептом я пользовалась раза 4! На столько он мне понравился! Нежный лимонный аромат и сладкая начинка на рассыпчатом песочном тесте мммм.... Многие уже наверное попробовали и оценили этот десерт, а кто ещё не решился его приготовить просто должны это сделать как можно скорее. Тем более что он очень прост!
    Итак, для основы нам потребуется:

• 1\3стакана сахарной пудры (подойдет и обычный сахар, но лучше пудру)
• 1\2 пачка сливочного масла (около 100 гр.)
• 2 стакана муки
• 1 желток (по желанию, делает тесто более рассыпчатым и нежным)

    Для начинки:

• 1 банка сгущенного молока
• сок 3 лимонов
• 1 ст.л. лимонной цедры
• 4 желтка

    Во-первых основа, готовиться обычное песочное тесто. Если быть откровенной, то все по разному предпочетают его делать. Лично я смешиваю все ингредиенты в комбайне и перемалываю в крошку. Высыпаю в форму, уминаю бока и основу. Кто-то предпочетает высыпать тесто на стол, скатать шар, отправить его в холодильник минут на 30 и только после этого раскатать его в тонкий пласт(как к стати и правильнее). Но для меня разница в этих двух способах совершенно не заметна!!! Лишь по трудоемкости процесса, но никак не по вкусу! Итак, делаем барта примерно 2,5 см и отправляем в разогретую духовку до 175гр. духовку минут на 10(предварительно потыкав тесто вилкой).
    Готовим начинку: Смешиваем все ингредиенты и взбиваем втечении пары минут. Уменьшаем температуру духовки до 150 градусов и выпекаем в ней тарт еще 30 минут. У готового изделия серединка должна слегка подрагивать, как у чизкейка. Остужем тарт в холодильнике или на балконе в течение как минимум 2 часов. Можно попробовать и теплый, но вкус у него не выраженный. Самая вкуснятина, когда тарт настоялся и остыл!
    Можно по желанию украсить сливками, кремом или мороженным и подавать к столу.
Итого: Вес 890гр/320ккал на 100гр.