"Осенний проект завершен" или "Свекольные маффины"

     В конце августа родилась идея, которая заключалась в том, чтобы перепробовать всю овощную выпечку, которую только найду. И вот, накидав возможный список, я приступила. Кабачковая, морковная, тыквенная и свекольная сладкая выпечка это реально. Во-первых, это мало калорийно,а  во-вторых, это новые сочетания вкусов и цветов.

     И вот сегодня я попробовала приготовить последнее из намеченного проекта. Эти маффины просто удивительные! Они очень мягкие! Теплые, холодные, с начинкой или помадкой они "играют" абсолютно по-разному! Хотя, я не очень люблю выкладывать незавершенные (на которых не успела набить руку) рецепты, эти я спешу вам показать.
     Сразу скажу, что мне нужно учесть в дальнейшем:

• Заполнять формочку почти полностью, т.к. тесто не поднимается, а надувается шапочкой. У меня получились коротышки, потому, что были заполненные на 2/3))))
• Подавать остывшими, т.к. овощной запах все ещё чувствуется от горячих кексов. Хотя возможно только у меня, потому что я решила положить на 30% больше свеклы.

     Необычного в этих кексах и то, что несмотря на присутствие в нем большого количества свеклы они не имеют свекольного цвета(только на шапочке). Сами они изжелта-коричневые.
     Ингредиенты на 8-10 штук:

• 100 гр. спреда,
• 2 яичных белка(отборных),
• 150 гр. сладкого сахара,
• 150 грамм варёной свеклы,
• 2 ч.л. разрыхлителя,
• 160 грамм пшеничной муки,
• 1 ч.л. какао, по желанию(не использовала).

     Приготовление:

1. Белки взбить с сахаром в пену.
2. Добавить разрыхлитель и растопленный спред.
3. Остывшую вареную свеклу прокрутить в блендере(пюрировать). Добавить к яичной смеси.
4. Добавить муку и аккуратно перемешать тесто.
5. Поставить на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Украсить во желанию.

Итого: Вес 520гр./230 ккал. на 100гр. 

Паста Пенне в свекольном соусе

     Ну почему обычный ужин  всегда выливается в пост? Такое ощущение, что продукты в холодильнике прямо ждут своего звездного часа. Сложились сегодня звезды так, что на глаза мне попалась свекла, и я тут же вспомнила про этот рецепт! О, как я жаждала приготовить эту пасту!! И вот я делюсь своими впечатлениями. Судя по излишней эмоциональности выше написанного видно, что паста мне понравилась! С удовольствием делюсь с вами рецептом.
    На 2 порции:

• Свёкла 3 шт.
• Оливковое масло 3 ст. л.(не использовала)
• Тимьян 3 шт.
• Соль 2 щеп.
• Перец черный молотый 2 щеп.
• Чеснок 3 зуб.
• Бальзамический уксус 1 ст. л.
• Пармезан 0,5 ст.
• Куриный бульон 0,5 ст.(у меня овощной)
• Сливки 0,2 ст. 
• Сахар-песок 1 ч. л.
• Пенне 220 г

    Я сразу оговорюсь,готовила на четверть ингредиентов и у меня получилась полноценная порция! Так что считайте сами, эти "2" порции как полноценные 4.
     Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200градусов.
2. Выложить нарезанную свеклу масло, тимьян, соль и перец. Я тимьян брала сушеный, т.к. веточки уже все отошли, не сезон. Выпекать 40 минут. У меня ушло 30, т.к. свекла молодая.
3. Переложить в комбайн свеклу, чеснок и сыр и прокрутить до однородной массы. Думаю если нет возможности, можно воспользоваться погружным блендером.
4. Выложить в кастрюльку или глубокий сотейник свекольную массу, бульон, сливки и сахар. Довести до легкого кипения и добавить сыр. Варить минут 5-7. Попробовать на вкус(для меня было нормально, маме захотелось ещё подсолить)
5. Пенне сварить al dente. Каюсь, у меня medium. Добавить в соус.
6. Подавать украсив по желанию. Мне захотелось сметанки ^^

     Итого: Вес 990гр./122ккал на 100гр.