Пасхальный пост

     Я вот даже не знаю как назвать сие творение. На вид кулич, а копнуть глубже кекс. Обо всем по порядку.

     Дело в том, что я наверное единственный человек, который не любит куличи. Честное слово я пыталась их полюбить! Магазинные, домашние, собственные, я перепробовала все, которыми меня когда-либо угощали, но ни один мне не понравился! Для меня он на всегда останется сладким хлебом с мокрым изюмом.
     Печь куличи в моей семье никто(ни я, ни мама) никогда не стремился, покупные кушала только мама, поэтому я решила выйти из положения следующим образом, и символ Пасхи на столе иметь, и вкусовые предпочтения свои удовлетворить.

     Дело за малым, подумала я, и села выбирать рецепт кекса, который бы нравился и мне и маме; сумел пропечься в высокой форме; не вытек бы "вулканом" и не вздулся. Рецепт я нашла как нельзя лучше! Вкусный, ароматный и сочный израильский апельсиновый кекс. Есть у этого рецепта и еще одно преимущество, им я с вами еще не делилась, так что убиваем сразу двух зайцев.

Быстрые апельсиновые цукаты

     Как родился этот рецепт? Совсем скоро будет Пасха, у меня уже есть идеи по этому поводу, например, куличи с цукатами. Заглянув вперед, скажу, что куличи у меня будут апельсиновые, но об этом позже. Естественно, что для кулича понадобятся цукаты, сухофрукты и(или) орехи. Походив по магазинам, я поняла, что на полках лежат только самые ущербные цукаты, абсолютно не имеющие вкуса, запаха, а друг от друга их отличают только пищевые красители. Такого я положить в свой кулич не могу!
      Сложив 1+1 (апельсиновое тесто и потребность в цукатах) я решила делать их самостоятельно. Тут же я заглянула в интернет, где меня ждало фиаско. Цукаты из апельсиновых корок готовятся четверо суток! В оригинальном рецепте их вымачивают трое суток, постоянно меняя воду, варят и настаивают в сиропе каждые 6-12 часов. Я не располагаю таким количеством времени! Меняю запрос в поисковике и вот он долгожданный рецепт быстрых цукатов. Редактируем его под себя, и получаем руководство к действиям на ближайшие 3 часа, именно столько времени у меня ушло на все про все.

Рождественский кекс "Бой курантов"

     Такое интересное название у этого кекса потому, что его можно приготовить буквально в день боя курантов. Этот рецепт для тех, кто уже разрезал свой кекс или не успел его приготовить.

     Автор рецепта с первых строк уверял меня, что я захочу открыть шампанское, как только начну готовить это чудо. Могу сказать сразу, желания такого не появилось, но вкус у кекса действительно чудесный! Для этого рецепта мне понадобилось докупить только сухофрукты и ароматный коньяк.
     Начнем с подготовительной части, она несколько трудоемкая и занимает порядка получаса.
     Ингредиенты:

•  350гр. чернослива,
• 200 гр. изюма,
• 100 мл. темного рома,
• 200гр. сливочного масла,
• 200 гр. темного сахара,
• 200 гр. меда(взяла около 100 и не прогадала, довольно сладко получилось),
• сок и цедра двух апельсинов,
• 1 ч.л. специй(у меня корица, гвоздика, душистый перец, имбирь, мускатный орех),
• 2 ст.л. какао.

     Приготовление:

1. Все вышеперечисленные ингредиенты складываем в кастрюльку и варим на слабом огне 10 минут. Снимаем с огня и отставляем остывать на 30 минут.
2. Поставить нагреваться духовку на 150 градусов. Форму проложить пекарской бумагой.
3. В остывшую, но ещё теплую смесь добавить 3 яйца, 225 гр. муки, 0,5 ч.л. соды и соли, перемешать, переложить в форму и отправить в духовку на 1,5 часа.
4. Готовый кекс остудить, нарезать и подавать на Новогодний стол. 

     Приятного аппетита! Всех поздравляю с Новым Годом и Рождеством!

Итого: Вес 1759гр. / 245 ккал. на 100 гр. продукта

Любимый салат

     Вновь делюсь с вами своим любимым блюдом. Если честно, даже не знаю название этого салата, но он вкусный, его все любят и готовят на разные праздники. Ещё одним преимуществом этого салата является то, что он эффектно выглядит как в салатнике, так и проционно. Так же, если заменить обычный репчатый лук красным, то вы получите такое сочетание цветов в тарелке, что внимание всех гостей будет приковано именно к нему! Согласна, селедка под шубой тоже приковывает взгляды, но она уже так приелась. И к тому же, неужели, чтобы приготовить салат нужен торжественный повод!? Кто сказал? Почему нельзя в обычный день любоваться этим чудом на тарелке!?
     Между прочим, специально попробовала новый (для себя) салат ""Курица с ананасами". Абсолютно не впечатлил. Безликое месиво с проглядывающими кусочками ананасов так и стояло на краю стола, пока гости не доели знакомые салаты. На вкус он конечно неплох. Но вот именно что НЕПЛОХ! Признаться ожидала большего. Хотя, возможно, если взять свежий ананас, а не консервированный и как-то иначе приготовить курицу... Короче, если очень хочется, то можно вывести для себя оптимальный рецепт)

     Возвращаемся к моему любимцу(да простит меня "Оливье"). Для его приготовления нам понадобиться(сообщаю ингредиенты на 2-3 порции):

• 300 гр. соленой горбуши,
• 170 гр.апельсина,
• 110 гр. репчатого лука,
• 1 банка оливок.

Приготовление:
Ингредиенты порезать и смешать, заправив подсолнечным маслом по желанию.


Итого: Вес 730гр./107 ккал на 100 гр.

Цитрусовая курочка

     У меня в семье обычно курицу в духовке делают редко. На праздники я её ем только у родственников, потому что мы запекаем на горячее либо мясо, либо красную рыбу.В повседневной жизни курицу мы готовим либо в виде отбивной грудки, либо в качестве фарша в котлеты, либо ... ну не в этом суть. Глядя на рецепт я подумала, как же давно я не готовила такого славного блюда. А это ещё и интересно тем, что готовиться с лимоном и апельсинами!
     На 2 порции понадобиться:

• 2 куриных голени,
• 0,5 ст. кефира,
• 2 щепотки соли,
• 0,5 апельсина,
• мука для панировки,
• долька лимона,
• растительное масло для жарки.

     Приготовление:

1. Курицу вымыть, порезать порционными кусочками(у меня готовые 2 голени).
2. Оставить мариноваться на 2 часа в кефире.
3. Вытащить из маринада(он больше не понадобиться), хорошо присолить, запанировать в муке. 
4. Обжарить до корочки на растительном масле.
5. Цитрусовые почистить от кожуры и семян! Порезать средними кусочками.
6. В жаростойкую посуду(можно даже в банку) положить обжаренные ножки и дольки фруктов(масло, в котором жарилась курица не пригодиться).
7. Поставить в духовой шкаф на 1 час при t=175 градусов.
8. Подавать можно украсив свежими дольками фруктов и/или запеченными. 

     На счет гарнира мы долго спорили с мамой, сошлись на том, что подойдет бурый рис, белый длиннозерный с поджаркой или запеченный дольками картофель. Хотя, вполне может быть, вы придумаете что-то свое))
    Итого: вес 250гр/ 189ккал. на 100 грамм.