Домашнее овсяное печенье

     В этом году я решила задобрить символ наступающего года не только яблочками на новогоднем столе, но и овсяными печеньями. Это в принципе мое любимое печенье из всех, и именно этот рецепт остался в моей копилке. Если вы доверяете моему вкусу то попробуйте приготовить печенье по этому рецепту. Я уверена, вам понравиться результат, а само приготовление не отнимет много времени))

Ингредиенты:

• 100 гр сливочного масла;
• 2 ст. л. меда;
• 5 ст.л. сахара;
• 2 яйца;
• 0,5 ст. муки + 1 ч.л. разрыхлителя;
• 200 гр овсяных хлопьев.

Приготовление:

1. Растопите масло и смешайте его с сахаром, медом и яйцом.
2. Добавьте муки и разрыхлителя. Размешайте до исчезновения комочков.
3. Всыпьте хлопья и ещё раз хорошо перемешайте.
4. Противень застелите пергаментом и смажьте маслом. 
5. Из теста скатать шарики и положить на большом расстоянии друг от друга.
6. Выпекать 20 минут при 200 градусах.

Прекрасно сочетается с молоком и горячем шоколадом. Теплых и приятных праздников Вам!

Ёлочные шишки

     При просмотре новогодних блюд мне пришла идея совместить мое любимое пирожное "Картошку" и оригинальное украшение блюда (в оригинале салат шишка). Вообще, такая подача сделала этот десерт невероятно вкусным! За счет поджаренных орехов и шоколадной глазури у всем привычной картошки появляется вторая жизнь и новое звучание вкуса!

     Представляю вам этот рецепт как идею и вдохновение, ведь может и у вас есть любимый десерт, который есть чем дополнить)))
     В приготовлении он прост. Я испекла бисквит по рецепту красного бархата, т.к. этот бисквит для меня считается самым вкусным, порезала его на сухари, подсушила, перемолола и смешала с кремом. Далее лепим из массы шарики и даем им застыть. Украшаем половинками хорошо поджаренного арахиса и шоколадной глазурью, снова даем застыть. Арахис и шоколад, как вы знаете потрясающее сочетание))
     Приятного чаепития и счастливых новогодних моментов. С наступающим, друзья!

Christmas cookies

Доброго времени суток всем моим читателям, подписчикам и посетителям! Сегодня я хочу поделиться малой капелькой своего новогоднего настроения. "Малой" потому, что у меня самой их(капелек настроения) не очень много и я очень дорожу ими. В преддверии праздника у меня есть только предвкушение самого торжества, но постоянное ощущение новогоднего настроения в этом году у меня отсутствует... к сожалению.

Можно через силу себя заставить радоваться новогоднему убранству дома, редким вкраплениям иллюминации на улицах родного города и таким теплым, радостным и домашним публикациям в ваших блогах на рождественскую тему, но серость будней, бешеный темп работы и давление со стороны учебы всячески угнетает во мне чувство наступающего нового года.

Отчасти новогоднюю атмосферу дома задают и эти ароматные прянички, которые я готовлю уже ежегодно. Всякий раз я порываюсь создать замечательный пряничный домик, но рука не поднимается начать создавать такое прекрасное творение без особого энтузиазма,настроения и внушительной порции вдохновения, поэтому пока откладываем это на будущий год.

Пеку я по проверенному рецепту, который уже успел попасть в прошлом году в этот блог  под названием Имбирные пряники. В этот раз я решила немного поиграть с оформлением и сделать снежинки, рождественский венок и медвежонка-Санту.  К сожалению на этом запас моих форм для печенья иссяк как и количество теста (кстати, на фото половина порции данной рецептом, за минусом искрошившегося неликвида и обрезков)

Надеюсь этот небольшой пост даст кому-то вдохновения и идей для праздника. С наступающим!

Тыквенный суп со вкусом карри

... Именно так звучал оригинальный рецепт, ну что ж, не будем ничего менять, т.к. название очень говорящее. В основном я готовила тыквенные супы со сливками и мускатным орехом. Случайно заглянув в раздел супы на кулинарном сайте, я поняла как много упустила. Первое, на что пал мой выбор стал "Тыквенный суп со вкусом карри". Очень интересно, подумала я, что он просто СО ВКУСОМ, типа как "килограмм тыквы; 2 луковицы и ароматизатор идентичный натуральному порошок карри.." После этого я ознакомилась с самим рецептом, и,
с блюдами с добавлением карри в частности. После этого мой интерес к блюду значительно возрос и я не могла удержаться не приготовив его. Действительно, только вчитайтесь в список ингредиентов:

• 400 гр тыквы;
• 1 ст.л. сахара;
• 1,5 л куринного бульона;
• 400 мл кокосового молока(из отдела китайской кухни);
• 1 ст.л. порошка карри;
• 50 мл растительного масла;
• 50 мл коньяка;
• 20 гр корня имбиря;
• 20 мл рыбного соуса(из отдела китайской кухни);
• 20 гр кинзы.

*да, ради этого блюда придется специально пройтись по магазинам.

1. В кастрюле с маслом довести до мягкости нарезанную тыкву с сахаром, я использовала коричневый(просто из соображения почему бы нет).
2. Добавить коньяк и тушить пока не выпариться алкоголь.
3. Добавить тертый имбирь, порошок карри и жарить до характерного запаха.
4. Залить бульоном, соусом и молоком, готовить еще 10 минут. Пюрировать погружным блендером. Еще немного прогреть на плите. Подавать украсив по желанию. 

Приятного аппетита

Тыквенный Тикка Масала из курицы

Преобразовываю повседневный рецепт тикка-масала для осеннего флешмоба Влада. Вы будите смеяться, но этот вариант мне понравился больше, чем оригинальный. Наверное, это один из тех рецептов с которыми можно экспериментировать никак его не испортив)

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки
• 1 белая луковица
• кусочек корня имбиря (с большой палец)
• 2 зубчика чеснока
• 1 стручек перца чили
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. смеси специй гарам масала*
• 2 ч.л. сахара
• порошок чили
• соль
• 1 ст.л. томатной пасты
• 200 гр томатов без кожуры
• 200 гр пюре тыквы
• 1 ст.л. листьев карри (около 5ти крупных листьев)
• 2 ст.л. йогурта (желательно не кислого)
• небольшой пучек кинзы
• растительное масло для обжарки

*можно заменить смесью кардамона, кориандра, гвоздики, кумина, лаврового листа, мускатного ореха, фенхеля, черного перца и перца чили.

1. В сковороде припусти
   ть до мягкости лук (перьями), имбирь (колечком), чеснок и перец чили.
2. Добавить специи: куркуму, гарам-масала, порошок чили, соль и сахар. Припустить еще 1 минуту. Добавить томатную пасту, томаты без кожицы и пюре тыквы. Прогреть и пюрировать погружным блендером.
3. Добавить курицу, порезанную небольшими кусочками, йогурт, кари и кинзу (у меня была сушеная). Буквально сразу же, через две минуты блюдо готово. 
4. Снимите с огня и дайте настояться. Через 7 минут можно подавать, традиционно это делают на подушке из риса.

Брауни с тыквой

     Самая вкусная тыквенная выпечка, которую я пробовала напрямую связана с этим рецептом, но кто мне поверит... У все свои представления о вкусном и всем по разному нравиться тыква. Скажу честно, мне тыква нравиться. и до безумия она мне нравиться в супах, гарнирах и вторых блюдах. Но вот с десертами и тыквой у меня как-то не сложилось, все это слишком тыквенное для меня. И я бы не взялась снова себя в этом разубеждать, если бы не флешмоб Владислава. Это знак, подумала я и решила не только участвовать со своими любимыми рецептами, но и попробовать новое. И так, рецепт, который сразу перешел в избранное.

Чтобы ни у кого не было сомнений, что брауни с кусочками тыквы и идеально пропечен))

     На форму 18 см. диаметром:

• 50 гр. какао;
• 2 яйца;
• 50 гр муки;
• 1 ст. нарезанной тыквы(70 гр);
• 100 гр мягкого сливочного масла;
• 75-90 гр сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 0,5 апельсина;
• 2 ст.л. коньяка;
• 2 ст.л. водки.

1. Тыкву порезать мелким кубиком или нашинковать на терке. Залить соком половины апельсина, коньяком, водкой и несколькими ложками сахара. Оставить на час или более.
2. Белки отделить от желтков.
3. Масло взбить с сахаром добела, добавить желтки, какао, снова взбить. Добавить муку, разрыхлитель и цедру апельсина. Тесто будет густым, это нормально.
4. Тыкву ввести в тесто вместе с "ликером". 
5. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто. Это как раз тот случай, когда белки нужно вводить в три или тридцать три этапа, чтобы они не опали.
6. Форму диаметром 18 см. смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Не пересушите. Спичкой пирог не проверяется. 
7. Готовый брауни немного остудить, достать из формы(это делается легко даже из неразъемной глубокой формы) и можно с радостью наслаждаться ароматным сладким пирогом, лучше всего он идет под молочко. Мммм... Всем приятного аппетита, кулинарных успехов и сладкой осени.

     Я в восторге от сезона спелых плодово-ягодных культур! и конечно же я не раз думала как бы отведать какой-нибудь вкуснейшей выпечки из спелых персиков, восхитительной черники или малины, молоденьких райских яблочек, и , черт, этот список огромен... 

     Но я совершенно не представляю как можно стоять у плиты. Главной тому помехой явилась моя усталость и занятость, в свете того, что я уже 3 недели больше 10 часов в день посвящаю учебе (и это в августе то..) Но это неприменно пойдет на пользу в другом деле))) 

     Вторая причина по которой я не пеку, это моя(и мамина) любовь к свежим ягодам и фруктам. Как бы много в моем холодильнике не было клубники/малины/смородины, и, как бы быстро они не портились, я всеми силами постараюсь этого не допустить и употребить ее как можно скорее))) Так сказать, запомнить сезон спелой ягодки. Из любой другой (консервированной или мороженой) я и зимой приготовить смогу.

     И, наконец, третья тому причина это разгрузочные недели дни (которых придерживаются почти все те, кого я могу накормить), в связи с непонятно откуда взявшимися праздниками, застольями, фуршетами и прочими "праздниками живота".

     Собственно и возможности просматривать ваши блоги все это время у меня почти не было, так что сейчас это для меня большое счастье любоваться всеми этими прекрасными рецептами и фотографиями. Естественно, что почти все их я закрыжила в закладки. А у самой в голове только будущие наметки рецептов на сентябрь. Как видите, планы далеко идущие, но я не сомневаюсь, что очередное творчество на кухне выльется в нечто вкуснейшее, и, задокументировав это, я обязательно с вами поделюсь в ближайшее время.

Классический мраморный кекс

     Обнаружила неизданный рецепт в закромах своих кулинарных папок. Решила, что ему место быть в своем блоге, ведь я так редко готовлю подобную выпечку и все чаще перехожу на выдумку и экспромт, пробуя разнообразные сочетания малокалорийных и низкоуглеводных продуктов. Да и свежими сезонными рецептами я не могу порадовать, т.к. стоять у плиты в +36 совсем не охото, с десертами без выпечки я пока не экспериментировала , а о том, как приготовить холодный чай вы и сами знаете.

     Вот такой красавец получился, когда я готовила по маминому рецепту, который она сохранила еще со школы. Хотя я уверена, что подобные пропорции можно с легкостью встретить в интернете, любой кулинарной книге или блоге. Кекс по такому рецепту получается  очень мягкий, нежный и воздушный, равномерно поднимается, не пристает к форме и не опадает.

На форму 24 см в диаметре понадобиться:

• 200 гр масла;
• 200 гр сахара;
• 4 яйца;
• 200 гр муки;
• 1 ч.л. соды;
• 2 ст.л. какао;
• цедра половины лимона.

1. В миске взбить масло с сахаром добела.
2. Вводить яйца по одному, хорошо взбивая.
3. Добавить просеянную дважды муку с содой.
4. Разделить тесто пополам. В одну часть добавить лимонной цедры, в другую какао. Обе массы хорошо перемешать.
5. Выкладывать по очереди в смазанную маслом форму и хаотично нанести "узор" лучинкой.
6. Выпекать при 180 градусах 40 минут.

     Это действительно очень вкусный кекс, который каждый должен попробовать хотя бы раз. Он прекрасно подходит к утреннему кофе и вечернему чаю, и хорош как теплым, так и холодным. Приятного чаепития!

Итого: Вес 840гр / 407ккал на 100 грамм

Легкие летние панкейки с дыней и мятой

     Идея сделать такие панкейки мне пришла сама собой, когда не хочется в летнее время перегружать желудок плотной горячей выпечкой. Почему-то этот рецепт попал в раздел "хорошо вышло, но, пожалуй, выкладывать не буду" и только теперь я делюсь с вами, потому, как убедилась на сколько он интересный. Рецепт я проверила уже три раза, и с каждым разом убеждаюсь, что это для меня просто кулинарная находка! (не побоюсь громких слов)

     Вообще, и вафли, и панкейки я пеку довольно часто, но только на днях поняла, что мне не хватает их в своем блоге. По сему предлагаю рецепт свежих, сочных, мягких и легких (во всех смыслах) панкейков с невероятным вкусом!

На одну порцию понадобиться:

• 1 белок;
• 80 гр цельнозерновой муки;
• щепотка соли;
• 2 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 70 гр дыни;
• листья мяты (по вкусу).

*распределите мороженое по блинчикам для равномерной пропитки

Для подачи:

• шарик пломбира;
• 80 гр дыни.

Тарт из клубники и ревеня с крошкой

     Для начала, как всегда, немного о рецепте. Я давно горела идеей попробовать сочетание ревеня и клубники и понять, почему так много людей используют его, поэтому терпеливо ждала клубничного сезона, который начался чуть позже чем обычно из-за затянувшегося лета. Во многих источниках я читала, как ревень называют "Новой клубникой", хоть текстура у него совершенно иная, но вкус абсолютно вторит клубнике. Это я поняла, когда пыталась выловить из пирога ревень и отличить его от клубники, разница действительно только в текстуре))

     На просторах интернета БЕЗУМНОЕ количество рецептов пирогов и тортов именно с этим сочетанием, и с заливкой, и на песочном тесте, и в бисквите, и с меренгой, и ОХ... их действительно много.... Я же искала такой рецепт, который бы понравился маме, она главный критик, пробует на кончик языка, и, если не понравиться, то больше никогда не станет есть! В рецептах из интернета не было ничего любимого мамой, любое мое предложение она отвергала и вообще не хотела пробовать выпечку с ревенем категорически... И тут я решила использовать основу, о которой у мамы были самые теплые отзывы, а именно об основе для тартов из песочного печенья, а за одно выполнить крошку для хрустящей корочки. Забегая вперед, скажу, что мама сравнивала тарт с клубничным штрейзелем из кондитерской.

Для формы 20 см. диаметром потребуется:

• 200 гр печенья;
• 50 гр растопленного сливочного масла;
• 10 гр мягкого сливочного масла;
• 540 гр ревеня;
• 200 гр клубники;
• 2 ст.л. крахмала;
• 200 гр сахара.

1. Первым делом помыть стебли ревеня, очистить их и нарезать мелким ломтиком по 0,5 см. Засыпать сахаром и дать постоять не меньше часа, мой стоял около 3-х часов и дал много сока, который не понадобиться в дальнейшем.
2. Печенье измельчить в крошку, 2 горсти отложить для посыпки, в остальную массу добавить 50 грамм масла. Выложить в форму и сформировать средней высоты бортик. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут.
3. Клубнику помыть, удалить плодоножку и порезать пополам. Смешать с ревенем и крахмалом.
4. Оставшуюся часть крошки смешать с 10 граммами масла, растереть в крошку.
5. Начинку выложить в форму и посыпать крошкой. С моими пропорциями клубника/ревень получился достаточно высокий тарт (как я и люблю) с оптимальным количеством клубники. Готовить в духовке при 180 градусах 25 минут.

     Не смотря на кажущуюся хрупкость, борта не осыпаются, прочные; начинка не вываливается; дно не крошиться.
     Как я уже сказала, мама сравнила вкус тарта с клубничным штрейзелем на песочном тесте с нежной начинкой из взбитых сливок, вкус действительно очень похож, не знаю уж, что придает тарту такую нежность, но он очень понравился маме, чему я очень рада!
     Надеюсь этот рецепт вам пригодиться, ведь он весьма сезонный и очень легкий. Приятного чаепития!

Итого: Вес 1240 гр./ 187 ккал на 100 гр продукта.

     Хочу поделиться с вами новостями!
     Сейчас я пытаюсь хорошенько опробовать новое приобретение - шашлычницу. Это очень клевая штука! В домашних условиях буквально за 10-15 минут (в зависимости от мяса) получается фантастически ароматный шашлык! Тысячи вариантов маринования мяса, десятки видов шашлыка, все это хочется попробовать, вывести свои любимые рецепты, да и просто вдоволь наесться шашлыка! Я, конечно, обязательно попробую рыбный шашлык , но сейчас я полностью поглощена испытанию новых мясных рецептов, приправ и маринадов)))

     Раз уж в этот раз я с вами делюсь радостью, то не могу пропустить важную для меня тему. Получив свой красный диплом, я поступила в институт  и получила работу! Юху)))) Надеюсь , что в следующий раз, мне удастся не только поделиться с вами хорошими новостями, но и хорошими рецептами. Я никуда не пропадаю, ежедневно отслеживаю ваши обновления, пробую новые рецепты, хоть пока и неудачно, но я в поисках чего-то нового для вас.

Салат из капусты с маринадом

     Недавно пересматривала блог и вспомнила, что давала рецепт Любимого салата. Это название, как и многие другие не оригинальное, т.к. больше нигде не видела подобного рецепта, а сам салат для меня известен очень и очень давно. Он бесспорно хорош. Его готовят в моем доме примерно с ноября по февраль, когда в магазинах спелые апельсины нового урожая из жарких стран, и лук, еще хорошо сохранившийся со своего участка.

     А в апреле-мае наступает пора другого кулинарного произведения, о котором я хочу сегодня рассказать. Свежие овощи, хрустящая капуста, первая зелень, вот все то, что необходимо организму после зимы. Даю пропорцию ингредиентов на порцию салата, который я готовлю практически через раз, получается очень много, и семья из 2 человек (любителей этого салата) съедает его за 2 дня!

Шварцвальдский торт по случаю выпуска!

     Как понятно из названия, сегодня речь пойдет о Шварцвальдском торте "Черный лес". В этот раз я не стала забивать себе голову аутентичностью этого рецепта, не искала и не просматривала сотни вариантов в интернете, потому, что этот рецепт у меня был уже очень давно, и я не сомневаюсь в его результате, который  мне очень и очень нравиться!

     Большого лиричного отступления тут не получиться, потому как рецепт и без того займет бОльшую часть статьи, поэтому сразу приступаем.

Нежнейшее куриное филе

     Мне наверно уже пора сделать раздел или хотя бы ярлык для этой категории рецептов. Речь идет о рецептах из кулинарных пабликов вконтакте. Многие наверно видели такую запись во многих (или даже всех!) группах, как "Куриный карбонад". На вид яркие, золотистые мясные кусочки кубической формы, с выраженными волокнами. Я побоялась делать такое впервые (как в прочем и все от туда), но попробовав, я ничуть бы не скупилась на эмоции описывая этот рецепт. Он оказался таким универсальным, что теперь я делаю его не в виде нагетсов в панировке, а как порционные куски курицы. Мясо по этому рецепту получается настолько мягкое, сочное и нежное, что вовсе не похоже на грудку.

     Я не хочу описывать то, какой всегда получается грудка, все знают, все готовили, все пробовали, да и бесконечно говорить о получившемся мясе тоже невозможно, нужно это попробовать! По сему прилагаю рецепт:

• 1 кг. куриного филе;
• 1 лимон (или 2,5 ст.л. столового уксуса);
• 1 ч.л. соды;
• 1 ч.л. крахмала;
• соль по вкусу;
• масло для жарки;
• смесь трав или приправа для курицы.

Если вы взяли грудку, то разделайте её сняв кожу.  Филе порежьте порционными кусками, или любой другой произвольной формы. Посолите, добавьте приправы, соду и хорошо перемешайте. Далее добавить уксус или сок лимона и крахмал. Все тщательно перемешать и оставить на 15 минут.Обжарить в масле на раскаленной сковороде под крышкой, по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Мясо курицы готовиться очень быстро, поэтому, обжарить 2 кг мяса займет всего 10 минут. *Когда кусочки побелели их смело можно переворачивать.

При желании кусочки можно панировать в муке или сухарях. Подавать с овощами, соусом, сложным гарниром, или, что только ваша душа пожелает. У меня ужин традиционно только белковая пища, поэтому я ем мясо с мясом)) Можно добавить ложку соуса песто, у него очень выраженный вкус, поэтому много его не нужно, зато какое великолепное сочетание, базилик и мясо^^
Надеюсь вам пригодится этот рецепт, тем более, если вы хотели попробовать, но боялись за результат. Теперь смело пробуйте, мной проверен этот рецепт десятком раз(если уже не больше, все-таки каждый вечер готовлю)
Итого: Вес 1050 гр / 130 ккал. на 100 гр продукта

Песто

     Я всегда со всех ног бегу к компьютеру, чтобы на эмоциях успеть с вами поделиться очередным рецептом или хотя бы написать статью, чтоб не растерять энтузиазма. Зачастую меня вдохновляют запах свежей выпечки, ноты меда, корицы, цитрусовых, ванили или шоколада, витающие по всей кухне(а иногда и квартире). Но сегодня я вспомнила об удивительно приятном летнем запахе - базилике. Для меня эта трава(приправа) ассоциируется исключительно с летом, ведь даже простой пучок травы очень сильно и приятно пахнет, нежели вскрытые среди зимы магазинные пакеты с надписью "Базилик сушеный молотый". ФуБе. Это крайняя мера кулинарных изощрений, когда ну очень надо придать блюду аромат(суп или мясо), но даже в этой ситуации лучше использовать мороженый базилик. Так и запах будет натуральнее и богаче, и уверен будешь в том, какую приправу кладешь в блюдо. Это мое личное мнение, от которого я никогда не откажусь.
     С такой затянувшейся весной на грядках еще не густо, однако на подоконнике у меня уже наросло немного зелени и я вне терпения ее куда-нибудь применить. Я давно вынашиваю идею приготовить песто, и, думаю, время настало.
Для классического зеленого песто (может быть красный, желтый и фиолетовый) понадобиться:

• 60 гр. базилика;
• 3 ст.л. кедрового ореха;
• 5 ст.л. твердого сыра(у меня полутвердый маасдам);
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл оливкового масла.

Для начала я набралась терпения почистить кедровые орешки. Дома их целый мешок, а в магазин идти ради орехов не хотелось. А вы заранее проверьте наличие всех ингредиентов)))

После этой нудной и долгой части дело идет быстрее, можно сказать вообще мгновенно, потому как все составляющие просто перекручиваются в блендере до получения нужной консистенции. В этот момент масло (extra virgin borges) нужно вливать порциями. Во-первых, чтобы не допустить брызг, а во-вторых, чтобы регулировать густоту соуса.

Я бы хотела выложить фото этого яркого чуда, но в интернете и так их достаточно, мой соус выглядит точно так же (но на вкус лучше чем я пробовала в гриль-барах). Как только будет что-то интересное и аппетитное я выложу фото и сошлюсь на этот пост. А пока припасите зелени, ведь он действительно потрясающе ароматный!
Итого: Вес 328гр/512ккал на 100 гр

Капкейки а-ля Красный бархат

     Уж очень хотелось попробовать Red velvet cake и узнать, почему же он всем так сильно нравиться. Ответ прост - он вкусный и эффектный(: Конечно, с теми красителями, что я нашла в магазинах нашего города это получился бордовыйбисквиткейк. Но это всего лишь говорит мне о том, что красителя стоит класть раза в 3 больше, если рассчитывать на тот результат к которому я стремилась.

     На вкус это нежный, бархатистый, очень шоколадный кекс. Рецепт теста я прилагаю классический, с единственным дополнением, что я не использовала пахту, ее днем с огнем не сыщешь в магазине. В большинстве источников утверждают, что ее можно заменить на кефир, или свернувшееся молоко. Если ни того, ни другого, ни третьего нет, то сворачиваем молоко самостоятельно(на стакан молока 1 ч.л. лимонного сока).

     У меня вышло 24 очень маленьких и 5 очень больших кексов:

• 2,5 ст. муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. ванильной эссенции;
• 2 ст. л. какао;
• 2 ч.л. красителя;
• 110 гр сливочного масла;
• 1,5 ст. сахара;
• 1 ст. пахты;
• сода гашеная уксусом 1 ч.л.

Муку соединить с разрыхлителем и солью.
Масло взбить с сахаром. Тут пропорция другая, нежели на обычные кексы, поэтому смесь будет суховатая. Теперь вбивать яйца по одному до пышной белой массы. Добавить ванильную эссенцию (наконец-то я могу воспользоваться именно ей, а не синтетическим ароматизатором ванилином),какао, краситель и треть муки. Тщательно вымешать.
Добавить еще треть муки, пахту(у меня молочко) размешать до однородности, ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать с гашеной содой.
Поставить на 20-25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
В качестве шапочки я использовала швейцарскую меренгу, она хорошо держится, может храниться несколько дней(та порцию, которую украсила я съедалась 2 дня, ничего не опало) и, конечно, менее каллорийна чем оригинальный крем из маскарпоне. Приятного чаепития.

Итого: Вес - 1094гр/300ккал на 100 гр продукта

*соскучилась*

     Я очень рада снова открыть эту страницу и писать в блог. Это что-то мое, личное, любимое, чего так давно мне не хватало. Много времени потратила на написание диплома. Подошла к этому со всей ответственностью, редко(по возможности) посещала фуд-блоги и развлекательные сайты, мало времени проводила на свежем воздухе (в июне то!), и, наконец, дипломный проект готов. Сейчас я могу сказать об этом с полной уверенностью. Все распечатано, заверено и готово к защите. И я этому ОЧЕНЬ рада!
     Сейчас у меня есть пара дней отдыха, а потом долгожданная защита и вручение диплома. Уже хочется отдохнуть. Хоть я и не люблю говорить такого, ведь мы, как обычно, не работаем так, чтобы отдыхать. Но после такого тяжелого учебного года, сессии, прктики и дипломирования действительно хочется отдохнуть, хотя бы от компьютера и бесконечной суеты.
     Собственно, этим кусочком нирваны я хотела с вами поделиться, которым я наслаждаюсь, как передышкой перед таким ответственным моментом.

Пражский

     В этот раз я расскажу про чудесный торт, который я готовила по кулинарной книге 1967 года, в ней он называется "Пражский". Сама я никогда Прагу не ела, но мама часто делиться со мной воспоминаниями о вкусе Праги из детства. Я понимаю, что наше Северское КШП или кондитерская фабрика никогда не готовили по этой книге, и воссоздать торт Прага из маминого детства совершенно не возможно, однако я решила попробовать приготовить его и просто сравнить. Результатом мама осталась очень довольна. Говорит, что разница есть, но этот тортик тоже очень и ОЧЕНЬ вкусный.

     Пролистав рецепты Праги в интернете я была мягко говоря растеряна, на сколько много самых разных рецептов! Коржи на сметане, на кефире, на 3 яйца, на 7 яиц, с разрыхлителем и без, не говоря уже про крем и огромное количество вариантов глазури! Если я бы и хотела найти тот единственный рецепт, который так запомнился маме, то перебрала бы не меньше десятка различных вариантов.

     А для моей Праги потребуется:
Коржи:

• 1 ст. муки;
• 3/4 ст сахара;
• 7 яиц;
• 1 ст.л. какао;
• 50 гр сливочного масла.

Крем:

• 250 гр сливочного масла;
• 5 ст.л. сгущенки;
• 2 ч.л. какао;
• 3 желтка;
• 1/4 ст. воды.

Глазурь:

• 100 гр темного шоколада;
• 50гр сливочного масла.

*В роли глазури в оригинале применяется шоколадная помадка, но она очень сложна в приготовлении и я не стала рисковать и переводить продукты.
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте до белой пены с половиной нормы сахара, пока он не раствориться. Белки взбейте с оставшимся сахаром до мягких пиков. Муку просейте с какао к желткам. Аккуратно введите белки в желтковое тесто в несколько приемов. В самом конце вмешивайте растопленное сливочное масло.
Форму для выпекания подготовьте, смажьте маслом и присыпьте мукой. Выпекайте в разогретой до 190-210 градусов духовке 40-50 минут. Первое время при выпекании тесто не рекомендуется подвергать сотрясению. Остужайте в форме, а затем на решетке. Остывший бисквит разрежьте на 3-4 части(я замудрила 4 коржа, но можно было разрезать и на 3).
Для крема все ингредиенты кроме масла нагревайте на плите до состояния густой сметаны. Быстро охладите в воде или на льду. Тем временем разомните и взбейте масло. В холодную яичную основу добавляйте частями масло, тщательно взбивая получившийся крем. Промажьте коржи(кроме верхнего) и дайте настояться торту 8 часов в холодильнике. Я поставила торт охлаждаться, через некоторое время залила его глазурью и оставила в холодильнике выстаиваться дальше. Приятного чаепития.
Итого: Вес 1250 гр / 409 ккал на 100 гр.

Умный пирог

     Все из вас наверное видели бесконечные рецепты в кулинарных пабликах вконтакте, которым боишься поверить потому, что иной раз фото ненастоящее, не соответствует содержанию или просто очень необычный рецепт, что не решаешься его опробовать боясь испортить кучу продуктов. Этот рецепт как раз от туда))) Вообще, я много рецептов беру из пабликов вконтакте, и, действительно, раз на раз не приходиться. Либо удача, либо фиаско.

     Увидев этот рецепт около года назад я очень заинтересовалась, но позже наткнулась на статью девушки, которая готовила его около десятка раз и только потом он у нее получился. В статье говорилось о том, как много нюансов нужно учесть для хорошего результата. Это конечно отбило надолго у меня идею с этим пирогом.

     Весь секрет ажиотажа вокруг этого пирога в том, что замешивается сначала густое тесто, разбавляется до жидкого состояния и во время выпекания расслаивается на несколько слоев: основу, нежный крем и воздушный бисквит.

     Совсем недавно я нашла этот рецепт в одном интересном блоге и меня сразу поразило то, как о нем отзываются, как о самом чудесном рецепте в мире, без которого не знают как раньше жили. Я вообще очень настороженно начинаю относиться, когда так нахваливают выпечку. А кроме этого я была приятно удивлена тем, что рецепт оказался правдивый. Все-таки можно еще верить кулинарным пабликам.
     Немного погодя, я запаслась необходимыми ингредиентами и отправилась на кухню. Пошаговых фото делать не стала, т.к. до последнего не очень верила в результат(а зря).

На форму 20*20 см потребуется:

• 115 гр масла;
• 480 мл молока;
• 4 яйца (комнатной температуры!);
• 150 гр сахарной пудры;
• 1 ст. л. воды;
• 115 гр муки;
• ванилин на кончике ножа.

Приготовление:
     Ну я сразу поправлюсь, подходящей формы у меня не было, поэтому я пекла в круглой разъемной диаметром 20 см.
     Первым шагом в приготовлении следует растопить сливочное масло в микроволновой печи и дать ему остыть до комнатной температуры. Помните я писала про пост, который повествовал о количестве разных заморочек в этом рецепте, так вот, температура продуктов это одно из того, на что нужно обратить внимание. Когда масло остынет можно переходить к приготовлению.
     Ставим молочко на плиту немного подогреться(должно быть не горячее, а теплое). За одно можно и духовку поставить разогреваться. Тем временем взбиваем желтки с сахаром добела. Вливаем масло и столовую ложку воды(простая кипяченая) и хорошо перемешиваем. Всыпаем частями муку. Все это можно делать миксером, на этом этапе тесто достаточно густое, чтобы не разбрызгиваться по всей кухне. Теперь вольем молоко и перемешаем просто венчиком, в целях сохранности обоев=)
     Настало время взбить белки до пышной пены. Вводим их в 3-5 этапов в тесто. Уже не взбиваем , а спокойно перемешиваем тесто. Однородное тесто выливаем в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 45 минут. В одном источнике время приготовления варьировалось от 30 до 70 минут, по-моему 40 минут более чем достаточно, тем более для моей кособокой духовки, которая с каждым разом все больше и больше подрумянивает один бочок моей выпечке. Этот пирожок я боялась повернуть и в целях сохранности не стала открывать духовку(видно по фото), тем не менее он прекрасно пропекся.
     По истечению времени достаем пирог и подаем полностью остывшим. Охлажденный из холодильника он тоже замечательно идет. У моего пирога более выражен слой бисквита, он получился очень мягким и нежным, по-настоящему классическим. Прослойка из крема тоже очень вкусна, опять же повторяет вкус и текстуру классического заварного крема. Мне пирог понравился, он легок в приготовлении, и пришелся по вкусу как мне, так и моему главному дегустатору - маме, а она воротит нос от всего что не называется морковным тортом))) Но думаю в следующий раз я попробую хотя бы шоколадную версию этого десерта, потому, что мне пирог показался пустоватым, чего-то в нем определенно не хватает. Но как говориться сколько людей, столько мнений, и, если вас заинтересовал этот рецепт, то смело пробуйте, придерживайтесь рекомендаций в рецепте и все у вас получиться.
     Итого: Вес 1075гр/226ккал на 100гр.

Pavlova

     В этот раз я пишу по невероятный торт Австралийской кухни Павлова (или как у них звучит ПавлОва). Вообще, по мере того, как я искала этот рецепт, сравнивала различные его версии и определила для себя оптимальный вариант с максимальным КПД, привыкла ставить ударение на второй слог. Ну это отступление.

     Я всегда ищу чего-нибудь очень легкого(разумеется не в исполнении) и эффектного. Идея приготовить этот торт пришла сама собой довольно давно. Я провела не мало времени чтобы определить, что я хочу в итоге. Из всех вариаций этого десерта мне наиболее импонирует форма гнезда. Ее и применим. Что касается степени "прожарки", то я уже пробовала французскую меренгу слегка подрумяненную сверху и нежную внутри. В этот раз мне хотелось хрустящей корочки и тягучей начинки.

     К сожалению тяжело определить по многим рецептам в сети, что они в итоге получают, выбирая тот или иной режим выпекания. В итоге, я ставила температуру на глаз и не прогадала! О получившемся результате читаем подробнее.

P.S. фото не очень, т.к. то утро было пасмурным

Малиновое сорбе

     Сегодня я хочу рассказать про сорбе, которое готовлю время от времени зимой. Время от времени потому, что оно имеет свойство заканчиваться, а вот запасы малины в морозилке, кажется, не иссякаемы!! За этот год я делаю его в третий раз (а малинка еще осталась) и почему бы мне не поделиться таким чудом с Вами, тем более, что рецепт уже проверен))

     Вообще, я люблю сорбе (или сорбет, как его еще называют) и часто беру его в специальных отделах, даже в Baskin Robbins не соблазнилась на сливочное мороженое и попробовала прекрасный ягодно-тропический сорбет! Но, пока я не решилась дома попробовать повторить нечто подобное.

     Для моего рецепта используется ягода дважды мороженая. Все потому, что однажды морозильная камера сломалась и часть ягоды попортилась, теперь она напоминает смерзшуюся кашу, которую никто не может съесть. Ее и будем использовать.

     Конечно можно готовить подобное блюдо и из свежей ягоды. Но, во-первых, ее сейчас нет, а во-вторых, процесс замораживания будет более трудоемким, т.к. из ягоды получиться пюре и сок, и равномерно заморозить массу будет сложнее.