Паста Пенне в свекольном соусе

     Ну почему обычный ужин  всегда выливается в пост? Такое ощущение, что продукты в холодильнике прямо ждут своего звездного часа. Сложились сегодня звезды так, что на глаза мне попалась свекла, и я тут же вспомнила про этот рецепт! О, как я жаждала приготовить эту пасту!! И вот я делюсь своими впечатлениями. Судя по излишней эмоциональности выше написанного видно, что паста мне понравилась! С удовольствием делюсь с вами рецептом.
    На 2 порции:

• Свёкла 3 шт.
• Оливковое масло 3 ст. л.(не использовала)
• Тимьян 3 шт.
• Соль 2 щеп.
• Перец черный молотый 2 щеп.
• Чеснок 3 зуб.
• Бальзамический уксус 1 ст. л.
• Пармезан 0,5 ст.
• Куриный бульон 0,5 ст.(у меня овощной)
• Сливки 0,2 ст. 
• Сахар-песок 1 ч. л.
• Пенне 220 г

    Я сразу оговорюсь,готовила на четверть ингредиентов и у меня получилась полноценная порция! Так что считайте сами, эти "2" порции как полноценные 4.
     Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200градусов.
2. Выложить нарезанную свеклу масло, тимьян, соль и перец. Я тимьян брала сушеный, т.к. веточки уже все отошли, не сезон. Выпекать 40 минут. У меня ушло 30, т.к. свекла молодая.
3. Переложить в комбайн свеклу, чеснок и сыр и прокрутить до однородной массы. Думаю если нет возможности, можно воспользоваться погружным блендером.
4. Выложить в кастрюльку или глубокий сотейник свекольную массу, бульон, сливки и сахар. Довести до легкого кипения и добавить сыр. Варить минут 5-7. Попробовать на вкус(для меня было нормально, маме захотелось ещё подсолить)
5. Пенне сварить al dente. Каюсь, у меня medium. Добавить в соус.
6. Подавать украсив по желанию. Мне захотелось сметанки ^^

     Итого: Вес 990гр./122ккал на 100гр.

Гречневые оладьи

     Этот рецепт я давно держу на виду, т.к.  имею привычку разгружаться после застолий на гречке и кефире. Да и вообще этот рецепт подойдет для фанатов гречки и не только))
     На 4 порции понадобиться.

• 350гр. гречневой каши,
• 2 яйца,
• 1 ст. л. муки,
• 1 зуб. чеснока(я взяла 0,5 ч.л. горчицы),
• щепотка соли,
• сода на кончике ножа.

     Прежде чем описывать подробно процесс приготовления самих оладий, я расскажу как я готовлю гречку. В герметичную посуду(чаще всего это банка с крышкой под закрутку) засыпать гречки и воды в пропорции 1:1,5 соответственно. Если баночку укутать полотенцем то готова она будет уже через час. А чаще всего просто оставляю на столе на ночь. Таким способом гречка хорошо распаривается, у неё отходят все чешуйки и она очень мягкая. Остается только перемешать её пару раз(промывая ложку, т.к. на ней остаются "чешуйки") и зерна гречки будут в большинстве своем очищены.

     Приготовление оладий:

1. Яйца взбить с содой, солью и (в моем случае) горчицей.
2. Готовую гречку смешать с мукой и добавить яичную смесь.
3. На горячую сковороду капнуть куплю масла и протереть силиконовой кистью. 
4. Выложить  оладьи и выпекать до золотистой корочки с двух сторон.
5. Украсить и подавать горячими. Я это сделала с помощью базилика и майонеза с горчицей (ну что поделать, люблю я её).

Итого: Вес 470гр/148ккал на 100гр.

Итальянская чиабатта

    Чиабатта – это итальянский хлеб с хрустящей корочкой, воздушной мякотью и характерными большими дырками. Этот рецепт у меня уже пару-тройку лет и готовила я её уже несколько раз. На сколько чиабатта похожа на оригинал может сказать лишь человек, который пробовал её  настоящую итальянскую версию.
    Почему мой выбор пал именно на этот воздушный и хрустящий хлеб? Сейчас набирает популярность среди фуд-блогеров прибегать к рецептам разных кухонь. Итальянская не стала исключением. И в самом деле, я вижу очень большое количество рецептов! Но вот чиабатта, несмотря на свою популярность(и не только в Италии) мне нигде не встречалась. Решено, добавляю в блог!)))
     Что мне ещё понравилось в этом рецепте, так это то, что он не из простых, довольно трудоемкий. Простых рецептов ведь и так хватает, у меня тем более таковых избыток, так как большинство рецептов с низким содержанием калорий(согласно концепции и названию моего блога) не предполагают большого списка продуктов или манипуляций с ними.

    На две средние булки понадобиться:

• Закваска
• Вода – 2 стакана (500 мл)
• Мука – 3.5 стакана
• Соль – 1.5 чайные ложки
• Небольшое количество оливкового масла для смазывания формы и лопастей комбайна

Для закваски:

• Мука – 2 стакана
• Вода – 1 стакан (250 мл)
• Сухие дрожжи – 1.5 чайные ложки

1. Дрожжи залить водой, дать постоять минут пять, чтоб они насытились водой и перешли в раствор. Добавьте просеянную(лучше несколько раз) муку. Тесто должно стать густоватой консистенции, т.е. недостаточно густое, чтоб его можно было вымешать и недостаточно жидкое чтоб стекать с ложки. Закваска должна выстаивать от 4 до 24 часов, при этом её можно хранить в холодильнике до 4-х суток. 
2. Тестомешалки у меня нет и я воспользовалась обычным кухонным комбайном со специальными венчиками, получилось не хуже))) 
3. Когда опара подойдет включите комбайн на малых оборотах и постепенно вводите теплую воду. Когда масса станет однородной добавьте малыми порциями муку и соль. После этого вымешивайте тесто до того момента, как оно перестанет липнуть к таре и венчикам(20 минут), и переложите в емкость для расстойки смазанную маслом. 
4. Дальше самое интересное.... Оставьте тесто под пленкой на 40-50 минут. У меня тесто стояло в контейнере для поднятия теста от Tupperware, после вздутия крышки тесто подошло, занимает минут 5-10, но я выдерживала по 30. Подошедшее тесто аккуратно сверните от краев к центру. ВНИМАНИЕ! это не простое дрожжевое тесто которое надо обминать, тесто на чиабатту не обминается, а складывается. В общей сложности так тесто складывается 3-4 раза и каждый раз отстаивается по 40 минут. Не ленитесь. 
5. Следующим шагом присыпьте стол мукой и выложите тесто.НЕ обминайте, просто растяните. Поделите пополам. Возьмите кусок льняной ткани, обсыпьте мукой и переложите на него тесто между двумя тканевыми валиками, оставьте на окончательную расстойку. Это делается для того, чтобы при окончательной расстойке тесто не растеклось по столу. 
6. По истечении 40 минут или когда тесто увеличиться в два раза переложите тесто на бумагу. Нагрейте духовку до 240-250градусов, поставив в неё 2 противня(на среднюю и нижнюю полку). Когда духовка нагреется на средний лист(раскаленный) переложите чиабатту и сразу же налейте на нижний противень пол стакана горячей воды. Это делается для того чтобы первые 10-12 минут хлеб выпекался в духовке с большим количеством пара. Сразу уменьшите температуру до 220 градусов и выпекайте 25-30 минут.
7. Переложите на решетку остывать.

Итого: Вес 740гр/335 ккал. на 100гр.

Приятности

     По всей видимости на этих выходных у Кати праздник))) Улыбка растеклась до ушей, когда мама принесла мне мельничку/кофемолку. Как же я давно её просила! Как же я ей рада! Счастьеее. Ведь каким бы не был большим и мощьным наш комбаин, он никогда полностью не перемолит мне сахар в пудру, миндаль в пыль, геркулес в муку, .... ну и вы поняли,  нужна мне эта мельничка! Надеюсь в скором времени порадовать вас новеньким ^^

Нежнейший торт "Baileys"

    Это произвольный торт с нежнейшими, мягкими и влажными(уж простите я люблю влажный бисквит. Вы можете не пропитывать коржи с таким фанатизмом) коржами, пропитанный шоколадным сливочным ликером, который мне сразу же захотелось назвать Baileys (по понятным всем причинам). Вообще, я любитель ликерной пропитки да и любой другой пропитки, так что для меня этот торт стал ЕДИНСТВЕННЫМ! Ахахаах)) И для заинтересовавшихся рецепт:

Для бисквита:

• 6 яиц,
• 2 ст сахара,
• 2 ст муки,
• 1 ч.л. ванильного сахара.

Для крема:

• молоко - 500 мл,
• сахар - 160-180 г,
• 3 желтка,
• сливочное масло - 50 г,
• мука25-30 г,
• 100 г сливочного масла,
• пол стручка ванили или 1 чайная ложка ванильного сахара.

Для пропитки:

• 1/2 ст. сливок 10% жирности,
• 8 ст.л. шоколадного ликера.

Для украшения:

• Бисквитная крошка,
• Шоколадная стружка,
• Трюфели.

     Готовим бисквит. Разогреть духовку до 160градусов.Яйца взбить миксером на максимальной скорости постепенно вводя сахар(по 2ст. ложки. ванильный тоже), чтоб не осел на дне. Когда высыпите весь сахар взбивать ещё минуту и отключить миксер. Ручным венчиком или лопаточкой вводить постепенно муку, мешая сверху вниз. Влейте тесто в форму. У меня разъемная форма диаметром 23см заполняется как раз на 2/3, при выпекании поднимается вровень с краями. Смазать форму маслом и вылить тесто. Выпекать до готовности, проверять сухой спичкой/зубочисткой.
     Готовому бисквиту дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей минут 5, вытащить и остудить до теплого состояния в форме. Остывающий бисквит можно нарезать. Я сделала 4 коржа средней толщины. При нарезке можно воспользоваться длинным острым ножом или ниткой.

     Готовим пропитку. Смешать все ингредиенты.

     Готовим крем. Можно делать пока пекутся коржи. В кастрюлю налить молоко, насыпать половину сахара (80-90 г), добавить семена ванили и очищенную от семян половинку стручка. Перемешать и довести молоко до кипения.Снять с огня и оставить настояться 20-30 минут(для того, чтоб молочко впитало вкус и аромат ванили).В миску насыпать просеянную муку и добавить оставшийся сахар.Перемешать венчиком сухую смесь. Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком, до однородности. Из ванильного молока удалить стручок ванили и снова довести до кипения. Влить третью часть горячего ванильного молока в яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком. Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко. Перелить молочно-яичную смесь в кастрюлю, поставить на слабый (или средний) огонь и нагревать, постоянно помешивая, деревянной лопаткой или венчиком. В процессе нагревания крем загустеет. Готовый крем, при необходимости, протереть через сито от комков. Добавить сливочное масло и перемешать.

     Сборка торта. Коржи пропитать по отдельности(4 коржа на 4-х тарелках. Не нужно заливать торт сверху вниз во избежании промокания нижнего коржа).
     Пропитанные коржи смазать кремом, бока тоже! Бока торта я решила обсыпать бисквитной крошкой( в процессе нарезки достаточное количество получается). Верхушку посыпать шоколадной стружкой и порционно украсить трюфелями.
     Можно сделать на ваш вкус. Мне так показалось наиболее презентабельно(торт готовился на день рождения бабушки). В следующий раз вместо сливок можно взять кокосовое молоко, бока обсыпать кокосовой стружкой, а верх миндальными лепестками. По-моему очень красиво, воздушно и нежно, как и сам тортик! Тем более что в следующий раз я буду готовить его уже на свой день рождения))) Приятного чаепития!

     Итого: Вес 2кг/250 ккал на 100гр.

Приятности

    Сегодня  очень легкий( не смотря на 4 пары), приятный и светлый выдался день. Ещё мне поднимает настроение тот факт, что я наконец-то нашла потерянный шнур от книги, и теперь могу залить туда свежие книги!!! Ура-Ура! Ещё одна приятная мелочь в том, что я сделала себе ноготочки. Появился свободный вечерок и я приступила)))
      До последнего момента не знала какие делать. Трижды запиливала разную форму, но потом в голову пришла идея, и на свет появились вот такие милейшие ноготочки ^^ Очень хотелось чего-то мягкого, нежного, поэтому заранее отодвинула белоснежные и цветные типсы подальше. Возможно, кто-то не разделяет моей симпатии к "пикам", но мне кажется они здесь уместны)

Тыквенный суп-пюре

    Ребята, это нереальный супчик, который быстро готовиться и, который я всегда делаю, как только с огорода ко мне приезжает моя тыковка))) Так что, можно сказать, это стандартное осеннее блюдо на нашей кухне! Вообще я раньше с подозрением относилась к подобным супам, но когда распробовала появилось желание пюрировать даже борщ! Ну не буду долго разглагольствовать, перейдем к списку ингредиентов.
    Потребуется:

• Морковь 300 г
• Чеснок дольки 3 шт.
• Тыква 800 г
• Лук репчатый (100г) 2 шт.
• Растительное масло 10 мл 
• Сливочное масло 1 ч.л.
• Имбирь свежий 5 см
• Соль 1 ч.л.
• Сливки 20-22% 100 мл
• Сметана 100 г

    Приготовление:

1. Вымыть и почистить овощи. Нарезать их произвольными кусочками. Можно не использовать морковь, а заменить ее равным количеством мякоти тыквы. 
2. Налить в сковороду растительное масло(у меня было оливковое), а через минуту сливочное. Так овощи приобретут нежный сливочный вкус. Обжарить овощи в небольшом количестве масла на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая. 
3. Добавить 1 литр горячей воды, натертый на терке или нарезанный ломтиками имбирь, посолить и варить до мягкости овощей 10-15 минут. 
4. Измельчить овощи с помощью блендера до однородного состояния, влить сливки.
5. Подавать этот суп можно с зеленью, со сметаной или сливками. Я добавила ещё щепотку сушеного базилика за пару минут до готовности. Обожаю базилик и кладу его куда-угодно, в прочем как и имбирь.

    У меня времени на украшалки не было, по-этому вот так скромно.
Итого: Объем 1,8 л. / 40 ккал. на 100 гр.