Классический мраморный кекс

     Обнаружила неизданный рецепт в закромах своих кулинарных папок. Решила, что ему место быть в своем блоге, ведь я так редко готовлю подобную выпечку и все чаще перехожу на выдумку и экспромт, пробуя разнообразные сочетания малокалорийных и низкоуглеводных продуктов. Да и свежими сезонными рецептами я не могу порадовать, т.к. стоять у плиты в +36 совсем не охото, с десертами без выпечки я пока не экспериментировала , а о том, как приготовить холодный чай вы и сами знаете.

     Вот такой красавец получился, когда я готовила по маминому рецепту, который она сохранила еще со школы. Хотя я уверена, что подобные пропорции можно с легкостью встретить в интернете, любой кулинарной книге или блоге. Кекс по такому рецепту получается  очень мягкий, нежный и воздушный, равномерно поднимается, не пристает к форме и не опадает.

На форму 24 см в диаметре понадобиться:

• 200 гр масла;
• 200 гр сахара;
• 4 яйца;
• 200 гр муки;
• 1 ч.л. соды;
• 2 ст.л. какао;
• цедра половины лимона.

1. В миске взбить масло с сахаром добела.
2. Вводить яйца по одному, хорошо взбивая.
3. Добавить просеянную дважды муку с содой.
4. Разделить тесто пополам. В одну часть добавить лимонной цедры, в другую какао. Обе массы хорошо перемешать.
5. Выкладывать по очереди в смазанную маслом форму и хаотично нанести "узор" лучинкой.
6. Выпекать при 180 градусах 40 минут.

     Это действительно очень вкусный кекс, который каждый должен попробовать хотя бы раз. Он прекрасно подходит к утреннему кофе и вечернему чаю, и хорош как теплым, так и холодным. Приятного чаепития!

Итого: Вес 840гр / 407ккал на 100 грамм

Легкие летние панкейки с дыней и мятой

     Идея сделать такие панкейки мне пришла сама собой, когда не хочется в летнее время перегружать желудок плотной горячей выпечкой. Почему-то этот рецепт попал в раздел "хорошо вышло, но, пожалуй, выкладывать не буду" и только теперь я делюсь с вами, потому, как убедилась на сколько он интересный. Рецепт я проверила уже три раза, и с каждым разом убеждаюсь, что это для меня просто кулинарная находка! (не побоюсь громких слов)

     Вообще, и вафли, и панкейки я пеку довольно часто, но только на днях поняла, что мне не хватает их в своем блоге. По сему предлагаю рецепт свежих, сочных, мягких и легких (во всех смыслах) панкейков с невероятным вкусом!

На одну порцию понадобиться:

• 1 белок;
• 80 гр цельнозерновой муки;
• щепотка соли;
• 2 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 70 гр дыни;
• листья мяты (по вкусу).

*распределите мороженое по блинчикам для равномерной пропитки

Для подачи:

• шарик пломбира;
• 80 гр дыни.

Тарт из клубники и ревеня с крошкой

     Для начала, как всегда, немного о рецепте. Я давно горела идеей попробовать сочетание ревеня и клубники и понять, почему так много людей используют его, поэтому терпеливо ждала клубничного сезона, который начался чуть позже чем обычно из-за затянувшегося лета. Во многих источниках я читала, как ревень называют "Новой клубникой", хоть текстура у него совершенно иная, но вкус абсолютно вторит клубнике. Это я поняла, когда пыталась выловить из пирога ревень и отличить его от клубники, разница действительно только в текстуре))

     На просторах интернета БЕЗУМНОЕ количество рецептов пирогов и тортов именно с этим сочетанием, и с заливкой, и на песочном тесте, и в бисквите, и с меренгой, и ОХ... их действительно много.... Я же искала такой рецепт, который бы понравился маме, она главный критик, пробует на кончик языка, и, если не понравиться, то больше никогда не станет есть! В рецептах из интернета не было ничего любимого мамой, любое мое предложение она отвергала и вообще не хотела пробовать выпечку с ревенем категорически... И тут я решила использовать основу, о которой у мамы были самые теплые отзывы, а именно об основе для тартов из песочного печенья, а за одно выполнить крошку для хрустящей корочки. Забегая вперед, скажу, что мама сравнивала тарт с клубничным штрейзелем из кондитерской.

Для формы 20 см. диаметром потребуется:

• 200 гр печенья;
• 50 гр растопленного сливочного масла;
• 10 гр мягкого сливочного масла;
• 540 гр ревеня;
• 200 гр клубники;
• 2 ст.л. крахмала;
• 200 гр сахара.

1. Первым делом помыть стебли ревеня, очистить их и нарезать мелким ломтиком по 0,5 см. Засыпать сахаром и дать постоять не меньше часа, мой стоял около 3-х часов и дал много сока, который не понадобиться в дальнейшем.
2. Печенье измельчить в крошку, 2 горсти отложить для посыпки, в остальную массу добавить 50 грамм масла. Выложить в форму и сформировать средней высоты бортик. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут.
3. Клубнику помыть, удалить плодоножку и порезать пополам. Смешать с ревенем и крахмалом.
4. Оставшуюся часть крошки смешать с 10 граммами масла, растереть в крошку.
5. Начинку выложить в форму и посыпать крошкой. С моими пропорциями клубника/ревень получился достаточно высокий тарт (как я и люблю) с оптимальным количеством клубники. Готовить в духовке при 180 градусах 25 минут.

     Не смотря на кажущуюся хрупкость, борта не осыпаются, прочные; начинка не вываливается; дно не крошиться.
     Как я уже сказала, мама сравнила вкус тарта с клубничным штрейзелем на песочном тесте с нежной начинкой из взбитых сливок, вкус действительно очень похож, не знаю уж, что придает тарту такую нежность, но он очень понравился маме, чему я очень рада!
     Надеюсь этот рецепт вам пригодиться, ведь он весьма сезонный и очень легкий. Приятного чаепития!

Итого: Вес 1240 гр./ 187 ккал на 100 гр продукта.

     Хочу поделиться с вами новостями!
     Сейчас я пытаюсь хорошенько опробовать новое приобретение - шашлычницу. Это очень клевая штука! В домашних условиях буквально за 10-15 минут (в зависимости от мяса) получается фантастически ароматный шашлык! Тысячи вариантов маринования мяса, десятки видов шашлыка, все это хочется попробовать, вывести свои любимые рецепты, да и просто вдоволь наесться шашлыка! Я, конечно, обязательно попробую рыбный шашлык , но сейчас я полностью поглощена испытанию новых мясных рецептов, приправ и маринадов)))

     Раз уж в этот раз я с вами делюсь радостью, то не могу пропустить важную для меня тему. Получив свой красный диплом, я поступила в институт  и получила работу! Юху)))) Надеюсь , что в следующий раз, мне удастся не только поделиться с вами хорошими новостями, но и хорошими рецептами. Я никуда не пропадаю, ежедневно отслеживаю ваши обновления, пробую новые рецепты, хоть пока и неудачно, но я в поисках чего-то нового для вас.

Салат из капусты с маринадом

     Недавно пересматривала блог и вспомнила, что давала рецепт Любимого салата. Это название, как и многие другие не оригинальное, т.к. больше нигде не видела подобного рецепта, а сам салат для меня известен очень и очень давно. Он бесспорно хорош. Его готовят в моем доме примерно с ноября по февраль, когда в магазинах спелые апельсины нового урожая из жарких стран, и лук, еще хорошо сохранившийся со своего участка.

     А в апреле-мае наступает пора другого кулинарного произведения, о котором я хочу сегодня рассказать. Свежие овощи, хрустящая капуста, первая зелень, вот все то, что необходимо организму после зимы. Даю пропорцию ингредиентов на порцию салата, который я готовлю практически через раз, получается очень много, и семья из 2 человек (любителей этого салата) съедает его за 2 дня!

Шварцвальдский торт по случаю выпуска!

     Как понятно из названия, сегодня речь пойдет о Шварцвальдском торте "Черный лес". В этот раз я не стала забивать себе голову аутентичностью этого рецепта, не искала и не просматривала сотни вариантов в интернете, потому, что этот рецепт у меня был уже очень давно, и я не сомневаюсь в его результате, который  мне очень и очень нравиться!

     Большого лиричного отступления тут не получиться, потому как рецепт и без того займет бОльшую часть статьи, поэтому сразу приступаем.

Нежнейшее куриное филе

     Мне наверно уже пора сделать раздел или хотя бы ярлык для этой категории рецептов. Речь идет о рецептах из кулинарных пабликов вконтакте. Многие наверно видели такую запись во многих (или даже всех!) группах, как "Куриный карбонад". На вид яркие, золотистые мясные кусочки кубической формы, с выраженными волокнами. Я побоялась делать такое впервые (как в прочем и все от туда), но попробовав, я ничуть бы не скупилась на эмоции описывая этот рецепт. Он оказался таким универсальным, что теперь я делаю его не в виде нагетсов в панировке, а как порционные куски курицы. Мясо по этому рецепту получается настолько мягкое, сочное и нежное, что вовсе не похоже на грудку.

     Я не хочу описывать то, какой всегда получается грудка, все знают, все готовили, все пробовали, да и бесконечно говорить о получившемся мясе тоже невозможно, нужно это попробовать! По сему прилагаю рецепт:

• 1 кг. куриного филе;
• 1 лимон (или 2,5 ст.л. столового уксуса);
• 1 ч.л. соды;
• 1 ч.л. крахмала;
• соль по вкусу;
• масло для жарки;
• смесь трав или приправа для курицы.

Если вы взяли грудку, то разделайте её сняв кожу.  Филе порежьте порционными кусками, или любой другой произвольной формы. Посолите, добавьте приправы, соду и хорошо перемешайте. Далее добавить уксус или сок лимона и крахмал. Все тщательно перемешать и оставить на 15 минут.Обжарить в масле на раскаленной сковороде под крышкой, по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Мясо курицы готовиться очень быстро, поэтому, обжарить 2 кг мяса займет всего 10 минут. *Когда кусочки побелели их смело можно переворачивать.

При желании кусочки можно панировать в муке или сухарях. Подавать с овощами, соусом, сложным гарниром, или, что только ваша душа пожелает. У меня ужин традиционно только белковая пища, поэтому я ем мясо с мясом)) Можно добавить ложку соуса песто, у него очень выраженный вкус, поэтому много его не нужно, зато какое великолепное сочетание, базилик и мясо^^
Надеюсь вам пригодится этот рецепт, тем более, если вы хотели попробовать, но боялись за результат. Теперь смело пробуйте, мной проверен этот рецепт десятком раз(если уже не больше, все-таки каждый вечер готовлю)
Итого: Вес 1050 гр / 130 ккал. на 100 гр продукта