Быстрые апельсиновые цукаты

     Как родился этот рецепт? Совсем скоро будет Пасха, у меня уже есть идеи по этому поводу, например, куличи с цукатами. Заглянув вперед, скажу, что куличи у меня будут апельсиновые, но об этом позже. Естественно, что для кулича понадобятся цукаты, сухофрукты и(или) орехи. Походив по магазинам, я поняла, что на полках лежат только самые ущербные цукаты, абсолютно не имеющие вкуса, запаха, а друг от друга их отличают только пищевые красители. Такого я положить в свой кулич не могу!
      Сложив 1+1 (апельсиновое тесто и потребность в цукатах) я решила делать их самостоятельно. Тут же я заглянула в интернет, где меня ждало фиаско. Цукаты из апельсиновых корок готовятся четверо суток! В оригинальном рецепте их вымачивают трое суток, постоянно меняя воду, варят и настаивают в сиропе каждые 6-12 часов. Я не располагаю таким количеством времени! Меняю запрос в поисковике и вот он долгожданный рецепт быстрых цукатов. Редактируем его под себя, и получаем руководство к действиям на ближайшие 3 часа, именно столько времени у меня ушло на все про все.

Лаймовый тарт

     Оооо! Подобные цитрусовые тарты - это любовь моей жизни! Все, кто хотя бы раз пробовал поймут меня. Я много раз делала лимонный тарт т.к. он невероятно вкусный и быстрый. Так же я пробовала делать пирог со сгущенкой. Выглядит он абсолютно также и на вкус почти тоже самое, но пропорции ингредиентов меняются. И вот теперь я решила приготовить тарт лаймовый. Честно говоря я думала он окажется намного ароматнее, но то ли разница действительно не велика, то ли это в Сибирь привозят такие лаймы. Вкус у этого пирога цитрусовый, кисло-сладкий, с нотами лайма (мне все время по привычке хотелось добавить компаньон лайма - мяту, но тогда это получился бы мохито-пирог), а текстура нежная, кремовая, не такая как в лимонном варианте. Следующее отличие этого тарта - это греческий йогурт в основе рецепта. Ради такого тарта его следует готовить целые сутки, собственно говоря, что я и сделала, и не капли не пожалела потраченного времени.
     Давайте перейдем уже непосредственно к рецепту (опять же из блога, который находиться у меня в фаворитах), потому что мне не терпится вам обо всем рассказать.

Настоящий греческий йогурт в домашних условиях

     В одном из моих любимых блогов нашла один безумно интересный рецепт греческого йогурта. Раньше я сама пробовала готовить обычный йогурт из закваски, но по цене он получался неоправданно дорогим. Теперь я знаю как приготовить обычный белый йогурт без покупной закваски с минимальными затратами, да еще и приготовить из него греческий йогурт! Но обо всем по порядку.
     Для приготовления 1 порции белого йогурта понадобиться:

• 800 мл молока
• 33 гр сухого молока
• 50 гр натурального йогурта

Инвентарь:

• кастрюля
• термометр
• термос
• мелкое сито или дуршлаг с марлей 
• раковина с ледяной водой и льдом

1. В приготовлении кисломолочных продуктов главное пропорции и строгое следование рецепту, поэтому никуда не отступаем и результат вас точно порадует
2. Первым делом выбираем молоко. Я не стала использовать дорогое молоко, которое может месяц стоять в холодильнике. Самое обыкновенное, но главное свежее, желательно с сегодняшней датой. В моем рецепте использовалось молоко 2,5% жирности. Отмеряем 800 мл.
3. Ставим в кастрюльке на плиту, смешав с 33 граммами сухого молока. Нагреваем до 93С градусов , т.е. почти до температуры кипения. В это время ориентировочно появляются пузырьки на молоке, но не кипятим.
4. Ставим кастрюлю в раковину со льдом, для быстрого охлаждения до 44-46 градусов. Добавляем 50 гр натурального йогурта. Тут главное не промахнуться с выбором, ведь сейчас огромное количество различных йогуртов, важно, чтобы в нем были живые био-культуры, а не молочная сыворотка, красители, загустители и ароматизаторы.
5. Сохраняя температуру 43С градуса переливаем в термос. Я для надежности укутала его в "шубу", возможно это было и не обязательно. Выдерживаем его 8-9 часов, не более, иначе будет сильно кислить.
6. Теперь готовый йогурт охлаждаем в холодильнике. Я это делала прямо в термосе часа 3-4.
7. Холодный йогурт переливаем на дуршлаг с марлей(3 слоя)не перемешивая и тем более не взбалтывая. Выделиться большое количество сыворотки.
8. Через пару часов густой йогурт перекладываем в емкость для хранения или сразу с удовольствием употребляем. Можно добавить топпинг, подсластитель, ягоды или мюсли, или на что только фантазии хватит. Приятного аппетита и будущих кулинарных достижений!

Итого: вес 370 гр./ 115 ккал на 100гр. продукта

Кокосовое молоко и стружка

     Все началось с просмотра пары статей о том, как приготовить это тропическое лакомство. Моя реакция была конечно "Не проверю - не поверю". Покупала кокос без всяких сомнений, в то время как мама с ужасом смотрела на этот волосатый орех. Единственное, чего я не знала, что я буду готовить из получившихся продуктов. На выходе я ждала около полу литров кокосового молока и кокосовую стружку.

Долгожданное вдохновение

     Я уже получила порцию весенней хандры и теперь, в начале мая у меня подъем сил, энергии, вдохновения, хорошего настроения и желания творить. Этого, конечно, было тяжело достичь, особенно когда болеешь простудой третий раз за два весенних месяца. Но меня это остановить не может, я вошла в раж, кулинарные успехи делают свое дело. Я честно бралась за все самое неожиданное, необыкновенное и неординарное. Я готовила  экспериментировала с рецептами, исход которых для меня до самого последнего момента оставался неясным. И вот итог, все проходит на УРА! Лишь бы не сглазить...

     Всему виной окончание практики. У меня появилось время, хотя я должна была его рационально расходовать на дипломный проект, но как можно оторваться от такого увлекательного занятия, как кулинария, ведь за последнюю неделю я покупала продукты, которые боялась купить, с которыми не знала что делать, а в итоге такая сказка получилась! Вот сами увидите.

     P.S. Теперь у меня "новое" оформление, назовем его временное, т.к. старое новогоднее не вписывалось в весеннюю тему, а делать новое у меня пока не хватает времени и еще нет идеи. Так что побудем пока в стандартном)
     P.S.S. C фотоаппаратом у меня совсем все плохо, так что я снимаю пока на телефон, посмотрим что из этого выйдет, благо у него 8МР))

Следовало ожидать

     Как-то совсем без зазрений совести позабыла про блог. Не хочется искать виновного, или списывать это на учебу, плохое состояние здоровья, внезапные затянувшиеся поездки по Сибири или поломанный фотоаппарат, но доля всего этого тут есть(: просто я ленюсь фотографировать еду.
     Без внимания в моем блоге осталось 8 марта, но я надеюсь, что у всех оно прошло замечательно! У меня было все немного скромно потому, что сама готовила праздничный стол. "Главным блюдом" на нем был горячий чай с малиной и лимоном, т.к. мне нездоровилось.
     Вообще, у меня сильно поменялось отношение к готовке за это время. Все сводиться к тому, что надо постоянно что-то готовить. В этом мне помогают просторы интернета, "домашняя кулинария" и новая кухонная утварь. Кстати про утварь, у меня появилась вафельница для венских вафель, которой я безгранично рада!
     Наступил первый день масленичной недели, и я надеюсь вы напекли блинов и порадовали родственников, в отличии от меня. Я ленивая(; Т.к. массовые гулянья намечаются на субботний день, думаю тогда я и приступлю к блинам, хотя любовь к ним у меня проснулась ещё недели 2-2,5 назад, но это и к лучшему - аппетит нагуляю.
    На столь чудесной ноте пожелаю процветания своему блогу, хоть и фото поменяют свой формат, в сравнении с привычными фуд-блогами. Arrivederci.

Рождественский кекс "Бой курантов"

     Такое интересное название у этого кекса потому, что его можно приготовить буквально в день боя курантов. Этот рецепт для тех, кто уже разрезал свой кекс или не успел его приготовить.

     Автор рецепта с первых строк уверял меня, что я захочу открыть шампанское, как только начну готовить это чудо. Могу сказать сразу, желания такого не появилось, но вкус у кекса действительно чудесный! Для этого рецепта мне понадобилось докупить только сухофрукты и ароматный коньяк.
     Начнем с подготовительной части, она несколько трудоемкая и занимает порядка получаса.
     Ингредиенты:

•  350гр. чернослива,
• 200 гр. изюма,
• 100 мл. темного рома,
• 200гр. сливочного масла,
• 200 гр. темного сахара,
• 200 гр. меда(взяла около 100 и не прогадала, довольно сладко получилось),
• сок и цедра двух апельсинов,
• 1 ч.л. специй(у меня корица, гвоздика, душистый перец, имбирь, мускатный орех),
• 2 ст.л. какао.

     Приготовление:

1. Все вышеперечисленные ингредиенты складываем в кастрюльку и варим на слабом огне 10 минут. Снимаем с огня и отставляем остывать на 30 минут.
2. Поставить нагреваться духовку на 150 градусов. Форму проложить пекарской бумагой.
3. В остывшую, но ещё теплую смесь добавить 3 яйца, 225 гр. муки, 0,5 ч.л. соды и соли, перемешать, переложить в форму и отправить в духовку на 1,5 часа.
4. Готовый кекс остудить, нарезать и подавать на Новогодний стол. 

     Приятного аппетита! Всех поздравляю с Новым Годом и Рождеством!

Итого: Вес 1759гр. / 245 ккал. на 100 гр. продукта