Тыквенный суп со вкусом карри

... Именно так звучал оригинальный рецепт, ну что ж, не будем ничего менять, т.к. название очень говорящее. В основном я готовила тыквенные супы со сливками и мускатным орехом. Случайно заглянув в раздел супы на кулинарном сайте, я поняла как много упустила. Первое, на что пал мой выбор стал "Тыквенный суп со вкусом карри". Очень интересно, подумала я, что он просто СО ВКУСОМ, типа как "килограмм тыквы; 2 луковицы и ароматизатор идентичный натуральному порошок карри.." После этого я ознакомилась с самим рецептом, и,
с блюдами с добавлением карри в частности. После этого мой интерес к блюду значительно возрос и я не могла удержаться не приготовив его. Действительно, только вчитайтесь в список ингредиентов:

• 400 гр тыквы;
• 1 ст.л. сахара;
• 1,5 л куринного бульона;
• 400 мл кокосового молока(из отдела китайской кухни);
• 1 ст.л. порошка карри;
• 50 мл растительного масла;
• 50 мл коньяка;
• 20 гр корня имбиря;
• 20 мл рыбного соуса(из отдела китайской кухни);
• 20 гр кинзы.

*да, ради этого блюда придется специально пройтись по магазинам.

1. В кастрюле с маслом довести до мягкости нарезанную тыкву с сахаром, я использовала коричневый(просто из соображения почему бы нет).
2. Добавить коньяк и тушить пока не выпариться алкоголь.
3. Добавить тертый имбирь, порошок карри и жарить до характерного запаха.
4. Залить бульоном, соусом и молоком, готовить еще 10 минут. Пюрировать погружным блендером. Еще немного прогреть на плите. Подавать украсив по желанию. 

Приятного аппетита

Тыквенный Тикка Масала из курицы

Преобразовываю повседневный рецепт тикка-масала для осеннего флешмоба Влада. Вы будите смеяться, но этот вариант мне понравился больше, чем оригинальный. Наверное, это один из тех рецептов с которыми можно экспериментировать никак его не испортив)

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки
• 1 белая луковица
• кусочек корня имбиря (с большой палец)
• 2 зубчика чеснока
• 1 стручек перца чили
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. смеси специй гарам масала*
• 2 ч.л. сахара
• порошок чили
• соль
• 1 ст.л. томатной пасты
• 200 гр томатов без кожуры
• 200 гр пюре тыквы
• 1 ст.л. листьев карри (около 5ти крупных листьев)
• 2 ст.л. йогурта (желательно не кислого)
• небольшой пучек кинзы
• растительное масло для обжарки

*можно заменить смесью кардамона, кориандра, гвоздики, кумина, лаврового листа, мускатного ореха, фенхеля, черного перца и перца чили.

1. В сковороде припусти
   ть до мягкости лук (перьями), имбирь (колечком), чеснок и перец чили.
2. Добавить специи: куркуму, гарам-масала, порошок чили, соль и сахар. Припустить еще 1 минуту. Добавить томатную пасту, томаты без кожицы и пюре тыквы. Прогреть и пюрировать погружным блендером.
3. Добавить курицу, порезанную небольшими кусочками, йогурт, кари и кинзу (у меня была сушеная). Буквально сразу же, через две минуты блюдо готово. 
4. Снимите с огня и дайте настояться. Через 7 минут можно подавать, традиционно это делают на подушке из риса.

Брауни с тыквой

     Самая вкусная тыквенная выпечка, которую я пробовала напрямую связана с этим рецептом, но кто мне поверит... У все свои представления о вкусном и всем по разному нравиться тыква. Скажу честно, мне тыква нравиться. и до безумия она мне нравиться в супах, гарнирах и вторых блюдах. Но вот с десертами и тыквой у меня как-то не сложилось, все это слишком тыквенное для меня. И я бы не взялась снова себя в этом разубеждать, если бы не флешмоб Владислава. Это знак, подумала я и решила не только участвовать со своими любимыми рецептами, но и попробовать новое. И так, рецепт, который сразу перешел в избранное.

Чтобы ни у кого не было сомнений, что брауни с кусочками тыквы и идеально пропечен))

     На форму 18 см. диаметром:

• 50 гр. какао;
• 2 яйца;
• 50 гр муки;
• 1 ст. нарезанной тыквы(70 гр);
• 100 гр мягкого сливочного масла;
• 75-90 гр сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 0,5 апельсина;
• 2 ст.л. коньяка;
• 2 ст.л. водки.

1. Тыкву порезать мелким кубиком или нашинковать на терке. Залить соком половины апельсина, коньяком, водкой и несколькими ложками сахара. Оставить на час или более.
2. Белки отделить от желтков.
3. Масло взбить с сахаром добела, добавить желтки, какао, снова взбить. Добавить муку, разрыхлитель и цедру апельсина. Тесто будет густым, это нормально.
4. Тыкву ввести в тесто вместе с "ликером". 
5. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто. Это как раз тот случай, когда белки нужно вводить в три или тридцать три этапа, чтобы они не опали.
6. Форму диаметром 18 см. смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Не пересушите. Спичкой пирог не проверяется. 
7. Готовый брауни немного остудить, достать из формы(это делается легко даже из неразъемной глубокой формы) и можно с радостью наслаждаться ароматным сладким пирогом, лучше всего он идет под молочко. Мммм... Всем приятного аппетита, кулинарных успехов и сладкой осени.