Лазанья

    Я её хотела приготовить ооочень давно и вот недавно решилась. К слову, я больше люблю готовить сладкие блюда, но такие ещё будут тут в избытке!  А пока рецепт. На мою лазанью ушло 12 листов, но у меня была большая форма. Так же я использовала: 

     Для соуса «Болоньезе»

• фарш (говядина со свининой) - 500 г,
• 5 спелых помидоров,
• лук репчатый - 2-3 шт,
• чеснок - 2 зубчика,
• зелень петрушки или базилика,
• сливочное масло – 2 столовых ложки,
• растительное масло – 4 столовых ложки,
• соль,
• свежемолотый перец

    Для соуса «Бешамель»

• молоко - 800 мл,
• сливочное масло – 80 г,
• мука – 80 г,
• щепотка мускатного ореха,
• соль,
• свежемолотый перец.

    Для начала делаем соус Болоньезе:

1. Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.
2. Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере.
3. Лук очистить и мелко нарезать.
4. Чеснок очистить и порубить.
5. Зелень вымыть и порубить.
6. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
7. Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.
8. Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
9. В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.
10. К фаршу добавить обжаренный лук, помидоры и перемешать.
11. Ещё я влила 100мл. воды, тушила примерно 3 минуты, затем убавила огонь, посолила, поперчила и тушила до готовности ещё минут 20-30.

    Приступаем к соусу Бешамель:

1. В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло.
2. Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь.
3. Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой.Перемешать соус до однородности. Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать.
4. Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне.
5. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу. Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. 
6. Стоит учесть количество муки и молока зависит от желаемой густоты, плюс соус густеет при остывании.

Собственно сборка:

1. На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель».
2. Сверху на соус уложить листы лазаньи. Затем часть соуса «Болоньезе» и снова  «Бешамель». Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
3. Последним слоем выложить листы лазаньи, покрыть «Бешамелью» и посыпать поверхность тертым сыром.
4. Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.
5. Готовой лазанье дать остыть минут 15, тогда она будет нарезаться ровными кусочками. 

Итого: вес - 2100гр./170ккал на 100гр продукта.