"Медовые" капкейки с облепихой

     Сегодня речь пойдет об очень интересных облепиховых маффинх, в которых нет ни капли меда. Откуда же название? Дело в том, что как в горячем виде, так и в холодном эта выпечка пахнет медом! Но аромат у неё не как у медовой выпечки(слабый и сладкий), а как у мёда свежего урожая - терпкий, пряный и яркий. Облепиху в этом рецепте можно вычислить только по цвету и послевкусию.

     Рецепт я выбрала потому, что у меня дома МНОГО облепихи, и потому, что я люблю необычные рецепты и всякого рода эксперименты. И если вы разделяете мой интерес к таким легким, нежным и мягким капкейкам, то вот мой рецепт.

P.S. вот что бывает, когда готовишь вечером. На утро остается 3 штуки чтобы заснять сие чудо :D

     На 8 штук: 

• 2/3 ст. сока облепихи(примерно из 250гр. ягод),
• 40 гр. сладкого сахара,
• 0,5 ч.л. крахмала,
• 0,5 ч.л. соды,
• 2 ч.л. спреда,
• 150 гр. муки,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• 1 щепотка соли.

     Шапочка:

• 100гр. творожной массы,
• сливки по вкусу(чем гуще крем тем меньше)
• сахар по вкусу или сироп

     Приготовление:

1. Облепиховый сок смешать с растопленным растительно-жировым спредом.
2. Смешать все сухие ингредиенты. Влить жидкую массу. Перемешать.
3. Разложить по формочкам на 2/3 и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

     Я долго думала, каким может быть крем к ТАКИМ капкейкам? Остановилась на том, что блог у меня диетический, поэтому нужно что-то очень-очень легкое. Выбор пал на творожный крем^^

    Крем: 

Творожную массу взбить со сливками и сиропом. 

Итого: Вес 420 гр./90 ккал в 1 шт.

Французский луковый суп с гренками и сыром

     Сегодня я расскажу про этот замечательный суп, который я и моя семья  успели полюбить. Когда я в первый раз услышала про луковый суп, я подумала, что мне обязательно понравиться. И так оно и произошло, но не с первого раза. Я перепробовала пару-тройку рецептов и ещё несколько вариантов подачи, чтоб определить наиболее понравившийся мне. На сегодняшний день у меня весьма четко сформировано представление об этом супе и я хочу рассказать вам о том, как я готовлю его для себя  и родных.
     Во-первых, вино, входящее в состав супа. Почти сразу было решено отказаться от него, т.к. добавлять настоящее французское вино очень затратно, а аналоги не годятся для такого блюда.
     Во-вторых, подача. Нам он безумно нравиться  в пюрированном  виде. К тому же я читала, что такая подача возможна для данного блюда. Ну и одну большую гренку, на мой взгляд лучше заменить сухарями, так их можно погружать в суп, они не живут отдельной от него жизнью и не бултыхаются по всей кокотнице или тарелке.

     Ингредиенты на 4 порции:

• 50 гр сливочного масла
• 1 кг  репчатого лука
• 2 ст.л.листья тимьяна  
• 1,2 литра  говяжьего бульона
• 1 шт багет 
• 2 зубчика чеснока
• 100 гр сыра грюйер

     Приготовление:

1. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук нарезанный полукольцами(если не пюрировать суп, то нарезать нужно тонко). Жарить нужно на небольшом огне 20 минут.
2. Увеличить огонь и жарить ещё 15 минут пока лук не потемнеет и не карамелизуется.
3. Влить бульон, посолить, поперчить и варить ещё 15 минут. Снять с плиты и пюрировать погружным блендером. 
4. Подготовить гренки по вкусу(ваш любимый цвет, любимый размер). У меня сильно поджарить не получилось, т.к. в духовке стояли ещё маффины. По той же причине сыр я плавила в СВЧ...
5. В кокотницу или порционную бульонницу налить суп, посыпать/уложить гренку, посыпать сыром и поставить на 7 минут в духовой шкаф под гриль.

Итого: Объем 2500мл./50 ккал. на 100гр.

"Осенний проект завершен" или "Свекольные маффины"

     В конце августа родилась идея, которая заключалась в том, чтобы перепробовать всю овощную выпечку, которую только найду. И вот, накидав возможный список, я приступила. Кабачковая, морковная, тыквенная и свекольная сладкая выпечка это реально. Во-первых, это мало калорийно,а  во-вторых, это новые сочетания вкусов и цветов.

     И вот сегодня я попробовала приготовить последнее из намеченного проекта. Эти маффины просто удивительные! Они очень мягкие! Теплые, холодные, с начинкой или помадкой они "играют" абсолютно по-разному! Хотя, я не очень люблю выкладывать незавершенные (на которых не успела набить руку) рецепты, эти я спешу вам показать.
     Сразу скажу, что мне нужно учесть в дальнейшем:

• Заполнять формочку почти полностью, т.к. тесто не поднимается, а надувается шапочкой. У меня получились коротышки, потому, что были заполненные на 2/3))))
• Подавать остывшими, т.к. овощной запах все ещё чувствуется от горячих кексов. Хотя возможно только у меня, потому что я решила положить на 30% больше свеклы.

     Необычного в этих кексах и то, что несмотря на присутствие в нем большого количества свеклы они не имеют свекольного цвета(только на шапочке). Сами они изжелта-коричневые.
     Ингредиенты на 8-10 штук:

• 100 гр. спреда,
• 2 яичных белка(отборных),
• 150 гр. сладкого сахара,
• 150 грамм варёной свеклы,
• 2 ч.л. разрыхлителя,
• 160 грамм пшеничной муки,
• 1 ч.л. какао, по желанию(не использовала).

     Приготовление:

1. Белки взбить с сахаром в пену.
2. Добавить разрыхлитель и растопленный спред.
3. Остывшую вареную свеклу прокрутить в блендере(пюрировать). Добавить к яичной смеси.
4. Добавить муку и аккуратно перемешать тесто.
5. Поставить на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Украсить во желанию.

Итого: Вес 520гр./230 ккал. на 100гр. 

Сентябрь

     Этот осенний день такой,  каким он должен быть: прохладный, дождливый, размерный, неторопливый. Кажется, что сейчас, как никогда ещё в году люди не были столь методичны. У всех свои планы, дела, заботы, а я вливаюсь в этот поток и становлюсь такой же.  И тем не менее постоянно кутаюсь в шарф и грею руки о кружечки с горячими напитками.
    Отличное настроение.  Нет. Это какое-то летнее слово. Легкое, бодрое, энергичное. Мое сейчас скорее можно назвать "прекрасное". Да . То, что нужно. Весь день вертится на языке слово "глинтвейн", хотя возможно о нем рано думать, он скорее ассоциируется у меня с Рождеством...
     Хочется  завернуться в плед и снова сидеть на своей веранде, попивая горячие напитки из безумно красивых бокалов и смотреть лиричные фильмы. Боюсь такого уже не повториться, но на то они и моменты, чтоб становиться единичными и врезаться в память.

Тыквенный кремовый пирог

     Это настоящая осенняя вкуснятина. Вообще у меня много вещей ассоциируются с осенью, но выпечка из овощей особенно. Сегодня я вспомнила про пирог, который пекла неделю назад, даже не знаю по какой причине забыла про него. Вероятно это был не его час, сегодня бы он был кстати...

     Ингредиенты:

• 250 гр тыквы,
• 200 гр муки,
• 200 гр сахара,
• 110 гр масла,
• 3 яйца,
• 1/2 ч. л. корицы,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1,2 ч. л. разрыхлителя.

1. Тыкву можно приготовить за 10 минут в СВЧ печи, либо за 40 в духовом шкафу. Мне не хотелось долго ждать и я сразу же поставила очищенную и порезанную тыкву в микроволновку. Добавила немного водички и уже через 10 минут она была очень мягкая. Давим тыкву вилкой или пюрируем в блендере. 
2. Добавляем корицу.
3. Яйца взбить с сахаром (обычным и ванильным) и добавить растопленное масло. Перемешать.
4. В тесто добавить муку и разрыхлитль. Снова вымешать тесто.В оригинале форма была 21 см. диаметром. У меня 23 см. поэтому пирог получился несколько ниже.
5. Форму смазать маслом и присыпать мукой.
6. Поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

     Подавать можно как теплым, так и холодным, украсив на свое усмотрение. Мне захотелось присыпать какао или полить шоколадом (но настоящего черного шоколада не оказалось и я сделала выбор в пользу какао). и отсадить пик взбитых сливок.

     Итого: Вес 940гр./279 ккал на 100 гр.

Кабачковые капкейки

     По этому рецепту я готовлю во второй раз. Учла все предыдущие недостатки и исправила их. Теперь рецепт из раздела "экспериментальный" можно смело переносить в "постоянные". Поясняю почему. Во-первых, они достаточно вкусны и, на мой взгляд, к ним подойдет любой крем и наполнитель. Во-вторых, они очень диетические, несмотря на то, что слааадкие! Как я этого добилась? Смотрим ниже.
     Ингредиенты на 18 шт:

• 300 гр. кабачка(очищенного от семян),
• 250 гр. муки,
• 2 ч.л. разрыхлителя,
• щепотка соли,
• 43-45 гр. сладкого сахара,
• 0,5 ч.л. корицы,
• 2 ч.л. какао,
• 200 м.л. обезжиренного молока или воды
• 2 белка,
• 100 гр. растительно-жирового спреда.

    Приготовление:

1. Смешать  все сухие ингредиенты.
2. Кабачок перетираем на самой мелкой терке или пюрируем погружным блендером. Я взяла замороженный кабачок и когда он оттаял,  был очень мягким, поэтому блендером было самое то!. Посолить и оставить натертый кабачок минут на 30, пока не отдаст сок. ХОРОШО отжать марлей!
3. Смешать яйцо, молоко, подогретое в микроволновке масло и кабачок. Добавить к сухой смеси. Тесто готово.
4. В разогретую до 200 градусов духовку поставить формочки наполненные на 2/3. Выпекать 20 минут.

К таким легким в прямом и переносном смысле слова маффинам готовим белковый крем. Для этого:

•  1 ст.л. сах. пудры смешиваем с 1/2 стакана воды и щепоткой лимонки(или ч.л. лимонного сока). Увариваем в сироп. 

1. Белки взбиваем в пену до пиков с щепоткой соли.
2. Продолжая взбивать добавляем тонкой струйкой горячий сироп. Взбиваем ещё минут 8 до остывания.
3. Украшаем и подаем к столу.

Итого: Вес 790гр./200ккал на 100 гр.

Паста Пенне в свекольном соусе

     Ну почему обычный ужин  всегда выливается в пост? Такое ощущение, что продукты в холодильнике прямо ждут своего звездного часа. Сложились сегодня звезды так, что на глаза мне попалась свекла, и я тут же вспомнила про этот рецепт! О, как я жаждала приготовить эту пасту!! И вот я делюсь своими впечатлениями. Судя по излишней эмоциональности выше написанного видно, что паста мне понравилась! С удовольствием делюсь с вами рецептом.
    На 2 порции:

• Свёкла 3 шт.
• Оливковое масло 3 ст. л.(не использовала)
• Тимьян 3 шт.
• Соль 2 щеп.
• Перец черный молотый 2 щеп.
• Чеснок 3 зуб.
• Бальзамический уксус 1 ст. л.
• Пармезан 0,5 ст.
• Куриный бульон 0,5 ст.(у меня овощной)
• Сливки 0,2 ст. 
• Сахар-песок 1 ч. л.
• Пенне 220 г

    Я сразу оговорюсь,готовила на четверть ингредиентов и у меня получилась полноценная порция! Так что считайте сами, эти "2" порции как полноценные 4.
     Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200градусов.
2. Выложить нарезанную свеклу масло, тимьян, соль и перец. Я тимьян брала сушеный, т.к. веточки уже все отошли, не сезон. Выпекать 40 минут. У меня ушло 30, т.к. свекла молодая.
3. Переложить в комбайн свеклу, чеснок и сыр и прокрутить до однородной массы. Думаю если нет возможности, можно воспользоваться погружным блендером.
4. Выложить в кастрюльку или глубокий сотейник свекольную массу, бульон, сливки и сахар. Довести до легкого кипения и добавить сыр. Варить минут 5-7. Попробовать на вкус(для меня было нормально, маме захотелось ещё подсолить)
5. Пенне сварить al dente. Каюсь, у меня medium. Добавить в соус.
6. Подавать украсив по желанию. Мне захотелось сметанки ^^

     Итого: Вес 990гр./122ккал на 100гр.

Гречневые оладьи

     Этот рецепт я давно держу на виду, т.к.  имею привычку разгружаться после застолий на гречке и кефире. Да и вообще этот рецепт подойдет для фанатов гречки и не только))
     На 4 порции понадобиться.

• 350гр. гречневой каши,
• 2 яйца,
• 1 ст. л. муки,
• 1 зуб. чеснока(я взяла 0,5 ч.л. горчицы),
• щепотка соли,
• сода на кончике ножа.

     Прежде чем описывать подробно процесс приготовления самих оладий, я расскажу как я готовлю гречку. В герметичную посуду(чаще всего это банка с крышкой под закрутку) засыпать гречки и воды в пропорции 1:1,5 соответственно. Если баночку укутать полотенцем то готова она будет уже через час. А чаще всего просто оставляю на столе на ночь. Таким способом гречка хорошо распаривается, у неё отходят все чешуйки и она очень мягкая. Остается только перемешать её пару раз(промывая ложку, т.к. на ней остаются "чешуйки") и зерна гречки будут в большинстве своем очищены.

     Приготовление оладий:

1. Яйца взбить с содой, солью и (в моем случае) горчицей.
2. Готовую гречку смешать с мукой и добавить яичную смесь.
3. На горячую сковороду капнуть куплю масла и протереть силиконовой кистью. 
4. Выложить  оладьи и выпекать до золотистой корочки с двух сторон.
5. Украсить и подавать горячими. Я это сделала с помощью базилика и майонеза с горчицей (ну что поделать, люблю я её).

Итого: Вес 470гр/148ккал на 100гр.

Итальянская чиабатта

    Чиабатта – это итальянский хлеб с хрустящей корочкой, воздушной мякотью и характерными большими дырками. Этот рецепт у меня уже пару-тройку лет и готовила я её уже несколько раз. На сколько чиабатта похожа на оригинал может сказать лишь человек, который пробовал её  настоящую итальянскую версию.
    Почему мой выбор пал именно на этот воздушный и хрустящий хлеб? Сейчас набирает популярность среди фуд-блогеров прибегать к рецептам разных кухонь. Итальянская не стала исключением. И в самом деле, я вижу очень большое количество рецептов! Но вот чиабатта, несмотря на свою популярность(и не только в Италии) мне нигде не встречалась. Решено, добавляю в блог!)))
     Что мне ещё понравилось в этом рецепте, так это то, что он не из простых, довольно трудоемкий. Простых рецептов ведь и так хватает, у меня тем более таковых избыток, так как большинство рецептов с низким содержанием калорий(согласно концепции и названию моего блога) не предполагают большого списка продуктов или манипуляций с ними.

    На две средние булки понадобиться:

• Закваска
• Вода – 2 стакана (500 мл)
• Мука – 3.5 стакана
• Соль – 1.5 чайные ложки
• Небольшое количество оливкового масла для смазывания формы и лопастей комбайна

Для закваски:

• Мука – 2 стакана
• Вода – 1 стакан (250 мл)
• Сухие дрожжи – 1.5 чайные ложки

1. Дрожжи залить водой, дать постоять минут пять, чтоб они насытились водой и перешли в раствор. Добавьте просеянную(лучше несколько раз) муку. Тесто должно стать густоватой консистенции, т.е. недостаточно густое, чтоб его можно было вымешать и недостаточно жидкое чтоб стекать с ложки. Закваска должна выстаивать от 4 до 24 часов, при этом её можно хранить в холодильнике до 4-х суток. 
2. Тестомешалки у меня нет и я воспользовалась обычным кухонным комбайном со специальными венчиками, получилось не хуже))) 
3. Когда опара подойдет включите комбайн на малых оборотах и постепенно вводите теплую воду. Когда масса станет однородной добавьте малыми порциями муку и соль. После этого вымешивайте тесто до того момента, как оно перестанет липнуть к таре и венчикам(20 минут), и переложите в емкость для расстойки смазанную маслом. 
4. Дальше самое интересное.... Оставьте тесто под пленкой на 40-50 минут. У меня тесто стояло в контейнере для поднятия теста от Tupperware, после вздутия крышки тесто подошло, занимает минут 5-10, но я выдерживала по 30. Подошедшее тесто аккуратно сверните от краев к центру. ВНИМАНИЕ! это не простое дрожжевое тесто которое надо обминать, тесто на чиабатту не обминается, а складывается. В общей сложности так тесто складывается 3-4 раза и каждый раз отстаивается по 40 минут. Не ленитесь. 
5. Следующим шагом присыпьте стол мукой и выложите тесто.НЕ обминайте, просто растяните. Поделите пополам. Возьмите кусок льняной ткани, обсыпьте мукой и переложите на него тесто между двумя тканевыми валиками, оставьте на окончательную расстойку. Это делается для того, чтобы при окончательной расстойке тесто не растеклось по столу. 
6. По истечении 40 минут или когда тесто увеличиться в два раза переложите тесто на бумагу. Нагрейте духовку до 240-250градусов, поставив в неё 2 противня(на среднюю и нижнюю полку). Когда духовка нагреется на средний лист(раскаленный) переложите чиабатту и сразу же налейте на нижний противень пол стакана горячей воды. Это делается для того чтобы первые 10-12 минут хлеб выпекался в духовке с большим количеством пара. Сразу уменьшите температуру до 220 градусов и выпекайте 25-30 минут.
7. Переложите на решетку остывать.

Итого: Вес 740гр/335 ккал. на 100гр.

Приятности

     По всей видимости на этих выходных у Кати праздник))) Улыбка растеклась до ушей, когда мама принесла мне мельничку/кофемолку. Как же я давно её просила! Как же я ей рада! Счастьеее. Ведь каким бы не был большим и мощьным наш комбаин, он никогда полностью не перемолит мне сахар в пудру, миндаль в пыль, геркулес в муку, .... ну и вы поняли,  нужна мне эта мельничка! Надеюсь в скором времени порадовать вас новеньким ^^

Нежнейший торт "Baileys"

    Это произвольный торт с нежнейшими, мягкими и влажными(уж простите я люблю влажный бисквит. Вы можете не пропитывать коржи с таким фанатизмом) коржами, пропитанный шоколадным сливочным ликером, который мне сразу же захотелось назвать Baileys (по понятным всем причинам). Вообще, я любитель ликерной пропитки да и любой другой пропитки, так что для меня этот торт стал ЕДИНСТВЕННЫМ! Ахахаах)) И для заинтересовавшихся рецепт:

Для бисквита:

• 6 яиц,
• 2 ст сахара,
• 2 ст муки,
• 1 ч.л. ванильного сахара.

Для крема:

• молоко - 500 мл,
• сахар - 160-180 г,
• 3 желтка,
• сливочное масло - 50 г,
• мука25-30 г,
• 100 г сливочного масла,
• пол стручка ванили или 1 чайная ложка ванильного сахара.

Для пропитки:

• 1/2 ст. сливок 10% жирности,
• 8 ст.л. шоколадного ликера.

Для украшения:

• Бисквитная крошка,
• Шоколадная стружка,
• Трюфели.

     Готовим бисквит. Разогреть духовку до 160градусов.Яйца взбить миксером на максимальной скорости постепенно вводя сахар(по 2ст. ложки. ванильный тоже), чтоб не осел на дне. Когда высыпите весь сахар взбивать ещё минуту и отключить миксер. Ручным венчиком или лопаточкой вводить постепенно муку, мешая сверху вниз. Влейте тесто в форму. У меня разъемная форма диаметром 23см заполняется как раз на 2/3, при выпекании поднимается вровень с краями. Смазать форму маслом и вылить тесто. Выпекать до готовности, проверять сухой спичкой/зубочисткой.
     Готовому бисквиту дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей минут 5, вытащить и остудить до теплого состояния в форме. Остывающий бисквит можно нарезать. Я сделала 4 коржа средней толщины. При нарезке можно воспользоваться длинным острым ножом или ниткой.

     Готовим пропитку. Смешать все ингредиенты.

     Готовим крем. Можно делать пока пекутся коржи. В кастрюлю налить молоко, насыпать половину сахара (80-90 г), добавить семена ванили и очищенную от семян половинку стручка. Перемешать и довести молоко до кипения.Снять с огня и оставить настояться 20-30 минут(для того, чтоб молочко впитало вкус и аромат ванили).В миску насыпать просеянную муку и добавить оставшийся сахар.Перемешать венчиком сухую смесь. Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком, до однородности. Из ванильного молока удалить стручок ванили и снова довести до кипения. Влить третью часть горячего ванильного молока в яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком. Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко. Перелить молочно-яичную смесь в кастрюлю, поставить на слабый (или средний) огонь и нагревать, постоянно помешивая, деревянной лопаткой или венчиком. В процессе нагревания крем загустеет. Готовый крем, при необходимости, протереть через сито от комков. Добавить сливочное масло и перемешать.

     Сборка торта. Коржи пропитать по отдельности(4 коржа на 4-х тарелках. Не нужно заливать торт сверху вниз во избежании промокания нижнего коржа).
     Пропитанные коржи смазать кремом, бока тоже! Бока торта я решила обсыпать бисквитной крошкой( в процессе нарезки достаточное количество получается). Верхушку посыпать шоколадной стружкой и порционно украсить трюфелями.
     Можно сделать на ваш вкус. Мне так показалось наиболее презентабельно(торт готовился на день рождения бабушки). В следующий раз вместо сливок можно взять кокосовое молоко, бока обсыпать кокосовой стружкой, а верх миндальными лепестками. По-моему очень красиво, воздушно и нежно, как и сам тортик! Тем более что в следующий раз я буду готовить его уже на свой день рождения))) Приятного чаепития!

     Итого: Вес 2кг/250 ккал на 100гр.

Приятности

    Сегодня  очень легкий( не смотря на 4 пары), приятный и светлый выдался день. Ещё мне поднимает настроение тот факт, что я наконец-то нашла потерянный шнур от книги, и теперь могу залить туда свежие книги!!! Ура-Ура! Ещё одна приятная мелочь в том, что я сделала себе ноготочки. Появился свободный вечерок и я приступила)))
      До последнего момента не знала какие делать. Трижды запиливала разную форму, но потом в голову пришла идея, и на свет появились вот такие милейшие ноготочки ^^ Очень хотелось чего-то мягкого, нежного, поэтому заранее отодвинула белоснежные и цветные типсы подальше. Возможно, кто-то не разделяет моей симпатии к "пикам", но мне кажется они здесь уместны)

Тыквенный суп-пюре

    Ребята, это нереальный супчик, который быстро готовиться и, который я всегда делаю, как только с огорода ко мне приезжает моя тыковка))) Так что, можно сказать, это стандартное осеннее блюдо на нашей кухне! Вообще я раньше с подозрением относилась к подобным супам, но когда распробовала появилось желание пюрировать даже борщ! Ну не буду долго разглагольствовать, перейдем к списку ингредиентов.
    Потребуется:

• Морковь 300 г
• Чеснок дольки 3 шт.
• Тыква 800 г
• Лук репчатый (100г) 2 шт.
• Растительное масло 10 мл 
• Сливочное масло 1 ч.л.
• Имбирь свежий 5 см
• Соль 1 ч.л.
• Сливки 20-22% 100 мл
• Сметана 100 г

    Приготовление:

1. Вымыть и почистить овощи. Нарезать их произвольными кусочками. Можно не использовать морковь, а заменить ее равным количеством мякоти тыквы. 
2. Налить в сковороду растительное масло(у меня было оливковое), а через минуту сливочное. Так овощи приобретут нежный сливочный вкус. Обжарить овощи в небольшом количестве масла на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая. 
3. Добавить 1 литр горячей воды, натертый на терке или нарезанный ломтиками имбирь, посолить и варить до мягкости овощей 10-15 минут. 
4. Измельчить овощи с помощью блендера до однородного состояния, влить сливки.
5. Подавать этот суп можно с зеленью, со сметаной или сливками. Я добавила ещё щепотку сушеного базилика за пару минут до готовности. Обожаю базилик и кладу его куда-угодно, в прочем как и имбирь.

    У меня времени на украшалки не было, по-этому вот так скромно.
Итого: Объем 1,8 л. / 40 ккал. на 100 гр.

Шоколадный манник

    Это скорее не диетический рецепт, а постный. Страшного в этом ничего нет, просто отсутствуют яйца и сливочное масло заменено на растительное. Зато какой у  него вкус!!! Мягкий и  рыхлый манник, у которого абсолютно не чувствуются крупинки. НЯМ! Скорее переходим к рецепту, потому что мне уже не терпится поделиться с вами этой вкуснятиной!
    Ингредиенты:

• 180гр. (1 полный стакан) манки
• 1 полный стакан воды
• 210 гр. сахара
• 10 гр. ванильного сахара
• 100 гр. муки
• 30 гр. какао порошка
• 100 мл. (0,5 стакана) растительного масла
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• цукаты и орехи по вкусу(я не люблю и не добавляю)

    Приготовление:

1. Манку смешать с сахаром(в том числе и ванильным) и водой и оставить на 2-3 часа(я выдерживала3).
2. Через 3 часа добавить масло, перемешать
3. Добавить какао, муку и разрыхлитель(все конечно просеять) и аккуратно перемешать лопаточкой.
4. Поставить пирог на 30-60 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

    У меня ушло 40 минут времени. Если кого-то интересует, то пирог не сильно поднимается. При подаче можете украсить по своему желанию. Приятного чаепития))
    Итого: Вес 690гр/400ккал на 100гр. продукта

Морковные капкейки

    Морковная выпечка пользуется огромным спросом у нас в доме, но по какой-то причине я к ней равнодушна, однако не могут отказать, когда просят приготовить маффины или тортик. В общем обо всем по порядку. Но будьте готовы, что такая выпечка будет часто мелькать у меня в блоге)))
    Не переживайте, вкус капкейков не пострадает от моркови. Её, как и другие овощи не чувствуется в тесте, будь то кабачок, тыква или свекла(что к стати я уже приготовила и скоро поделюсь рецептом)
    На 4-6 маффина(в зависимости от объема формочек) понадобиться:

• 1 яйцо
• 0,4ст сахара
• 0,2 ст. растительного масла
• 0,5 ст. муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 90гр. моркови

    Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180гр.
2. Смешать яйцо с сахаром добела. Ввести масло, муку и разрыхлитель.
3. Морковь натереть на самой мелкой терке(не отжимать!) и добавить в тесто. 
4. Аккуратно вымесить лапаточкой или ложкой и поставить в духовой шкаф примерно на час(у меня всегда уходит меньше времени, примерно 40 минут из-за конвекции).
5. p.s.  по желанию можно добавить корицу, мускатный орех, тертый имбирь или гвоздику, но мне нравиться не забивать аромат)))

    Крем я выбрала творожный, он прекрасно сочетается. Так же можно выбрать любой другой крем, кто-то даже с шоколадным гонашем подает))
    Для крема протрите 200гр. творога через сито и добавьте 50мл. йогурта(если берете белый йогурт, то можно дабавить ваниль на кончике ножа). Так же сверху можно украсить розочкой из кураги, как я и сделала, но не засняла=\\\

    Итого: Вес 560гр./230ккал. на 100 гр.

P.S. прошу прощения за столь темные фото, раз уж приходиться снимать поздними вечерами(а именно тогда есть время готовить), нето на завтрак уже все подъедено :D

Пицца "Любимая" на песочном тесте

    Не буду секретничать, моя любимая пицца - рыбная!!! Она опережает по популярности даже "пиццу 4 сыра". Ещё я ооооочень люблю рыбные пироги, но об этом позже. Весь секрет, на мой взгляд, в том, что я неравнодушна к консервированной сайре. Из банки я её конечно есть не могу, но от блюд с ней просто не оторвать!!!
    Ещё одна фишка этой потрясающей пиццы в том, что она на песочном тесте. Нет, на дрожжевом или слоеном я тоже люблю, но это лучше один раз попробовать, чем потом десяток раз пробовать описать)))
    Для теста:

• сливочное масло — 200 г
• яйца — 2 шт
• гашеная сода — 1 ч. ложка
• мука — 3 стакана
• соль, сахар, специи по вкусу

    Для начинки:

• банка консервированной сайры
• 1 помидор или 10 черри 
• 0,5 головки белого лука
• зеленый лук по вкусу
• 1 ст. л. томатной пасты 
• 1ст.л. майонеза
• горсть порубленных оливок
• горсть твердого сыра
• 4-5 листиков базилика

    Приготовление:

1. Приготовить песочное тесто. Я брала в половину меньше ингредиентов т.к. готовила маленькую пиццу на двоих. Раскатать пласт теста примерно в пол сантиметра, положить в форму/противень, потыкать вилкой, чтоб не вздуло. Поставить в разогретую до 180-175гр. духовку минут на 15(важно не пересушить! я с конвекцией готовлю минут 10).
2. Смазать корж томатной пастой.
3. Лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности и положить сверху.
4. Положить зеленый лук, оливки, томаты.
5. Вилкой размять сайру и положить на начинку.
6. Сбрызнуть майонезом, посыпать сыром.
7. Отправить в духовой шкаф ещё на 20 минут. 
8. При подаче украсить базиликом.

Итого: Вес 1660гр./270ккал на 100гр.

Американский яблочный пирог

    Давно ходила вокруг этого рецепта и все думала, чем же таким этот пирог отличается от обычного яблочного пирога. Приготовив поняла, ВСЕМ. Во-первых, тесто. Хоть с первого взгляда похоже на обычное песочное, но оно получается не рассыпчатое, а хрустящее. Во-вторых, начинка. Яблочки вкусные, какие-то прям карамелизованные, не сухие, пряные. В общем попробуйте и сами поймете о чем я!
   Для теста:

• 2 ст. муки
• 0,5 ч.л. соли 
• 150 гр. холодного масла
• 5-6 ст.л. воды

    Начинка:

• 1кг. яблок
• 2/3 ст. сахара
• 1-2 ст.л. крахмала
• 1 ч.л. корицы и мускатного ореха
• 1 ч.л. лимонного сока
• 25гр. сливочного масла(для смазки)

    Приготовление:

1. Муку смешать с солью и маслом, порубить ножом.
2. Растереть руками и добавлять по 1 ст. ложки воды.
3. Разделить на 2 части, убрать в холодна 30 минут.
4. Раскатать в тонкие пласты.
5. Яблоки почистить, порезать и смешать с остальной начинкой.
6. На дно формы выстлать один пласт теста, разровнять руками. Сверху положить начинку и украсить "решеткой" из второго пласта теста.(я брала в 1,5раза меньше теста, поэтому у меня вышло "жиденько"=\)
7. Поставить в разогретую до 220гр. духовку. Через 10 минут убавить до 180гр. и печь 40-50 минут.
8. Дать остыть. По желанию украсить шариком мороженного.

Итого: Вес 1700гр./186ккал. на 100 гр.

Лимонный тарт

    Этим рецептом я пользовалась раза 4! На столько он мне понравился! Нежный лимонный аромат и сладкая начинка на рассыпчатом песочном тесте мммм.... Многие уже наверное попробовали и оценили этот десерт, а кто ещё не решился его приготовить просто должны это сделать как можно скорее. Тем более что он очень прост!
    Итак, для основы нам потребуется:

• 1\3стакана сахарной пудры (подойдет и обычный сахар, но лучше пудру)
• 1\2 пачка сливочного масла (около 100 гр.)
• 2 стакана муки
• 1 желток (по желанию, делает тесто более рассыпчатым и нежным)

    Для начинки:

• 1 банка сгущенного молока
• сок 3 лимонов
• 1 ст.л. лимонной цедры
• 4 желтка

    Во-первых основа, готовиться обычное песочное тесто. Если быть откровенной, то все по разному предпочетают его делать. Лично я смешиваю все ингредиенты в комбайне и перемалываю в крошку. Высыпаю в форму, уминаю бока и основу. Кто-то предпочетает высыпать тесто на стол, скатать шар, отправить его в холодильник минут на 30 и только после этого раскатать его в тонкий пласт(как к стати и правильнее). Но для меня разница в этих двух способах совершенно не заметна!!! Лишь по трудоемкости процесса, но никак не по вкусу! Итак, делаем барта примерно 2,5 см и отправляем в разогретую духовку до 175гр. духовку минут на 10(предварительно потыкав тесто вилкой).
    Готовим начинку: Смешиваем все ингредиенты и взбиваем втечении пары минут. Уменьшаем температуру духовки до 150 градусов и выпекаем в ней тарт еще 30 минут. У готового изделия серединка должна слегка подрагивать, как у чизкейка. Остужем тарт в холодильнике или на балконе в течение как минимум 2 часов. Можно попробовать и теплый, но вкус у него не выраженный. Самая вкуснятина, когда тарт настоялся и остыл!
    Можно по желанию украсить сливками, кремом или мороженным и подавать к столу.
Итого: Вес 890гр/320ккал на 100гр.

Крабовый лёгкий

    Первое преимущество этого салата в том, что его можно приготовить за 5 минут, при этом ничего не отваривая,  достаточный просто иметь набор необходимых продуктов. Второе, заключается в том, что он очень лёгкий, по сравнению с обычной версией этого салата, ведь в нем отсутствуют  картофель(рис) и яйцо. И третье, он очень вкусный!!! На две порции нам потребуется :

• 1/2 яблока
• 1/2 средней красной луковицы
• 40-50 грамм капусты
• 3 крабовые палочки
• 4-5 ст. л. консервированной кукурузы
• 1 ч. л. майонеза
• 2-3 ч.л. сметаны

    Внимание! В салат не добавляется ни соли, ни перца! Во-первых, салат получается уже соленым за счет майонеза. Во-вторых, большое количество соли препятствует процессу похудения(худеющие оценят).
    В приготовлении прост как и любой другой салат. Просто нарежьте все ингредиенты, я, например, предпочитаю соломку.
Итого: вес - 430гр./ 80ккал на 100гр.

Лазанья

    Я её хотела приготовить ооочень давно и вот недавно решилась. К слову, я больше люблю готовить сладкие блюда, но такие ещё будут тут в избытке!  А пока рецепт. На мою лазанью ушло 12 листов, но у меня была большая форма. Так же я использовала: 

     Для соуса «Болоньезе»

• фарш (говядина со свининой) - 500 г,
• 5 спелых помидоров,
• лук репчатый - 2-3 шт,
• чеснок - 2 зубчика,
• зелень петрушки или базилика,
• сливочное масло – 2 столовых ложки,
• растительное масло – 4 столовых ложки,
• соль,
• свежемолотый перец

    Для соуса «Бешамель»

• молоко - 800 мл,
• сливочное масло – 80 г,
• мука – 80 г,
• щепотка мускатного ореха,
• соль,
• свежемолотый перец.

    Для начала делаем соус Болоньезе:

1. Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.
2. Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере.
3. Лук очистить и мелко нарезать.
4. Чеснок очистить и порубить.
5. Зелень вымыть и порубить.
6. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
7. Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.
8. Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
9. В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.
10. К фаршу добавить обжаренный лук, помидоры и перемешать.
11. Ещё я влила 100мл. воды, тушила примерно 3 минуты, затем убавила огонь, посолила, поперчила и тушила до готовности ещё минут 20-30.

    Приступаем к соусу Бешамель:

1. В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло.
2. Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь.
3. Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой.Перемешать соус до однородности. Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать.
4. Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне.
5. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу. Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. 
6. Стоит учесть количество муки и молока зависит от желаемой густоты, плюс соус густеет при остывании.

Собственно сборка:

1. На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель».
2. Сверху на соус уложить листы лазаньи. Затем часть соуса «Болоньезе» и снова  «Бешамель». Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
3. Последним слоем выложить листы лазаньи, покрыть «Бешамелью» и посыпать поверхность тертым сыром.
4. Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.
5. Готовой лазанье дать остыть минут 15, тогда она будет нарезаться ровными кусочками. 

Итого: вес - 2100гр./170ккал на 100гр продукта.

третий блог

Это уже мой третий блог. И третий он лишь потому, что привычка забывать пароли и менять концепцию блога возобладает надо мной до сих пор. Поэтому решено начать новый блог, куда будет возможно писать обо всем) Удачи мне в этом.